A valódi üzbég pilaf főzése összetett cselekvés, amelynek jellemzőit csak azok tanulhatják meg, akik ismerik a hagyományos receptet. Kínálunk egy receptet, amely nem állítja, hogy nemzeti étel, de lehetővé teszi a pilaf főzését marhahússal, és nem a rizskását hússal.
Szükséges
-
- 700 g rizs
- 1 kg marhahús
- 3 sárgarépa
- 3-4 hagyma
- fekete bors
- só
- 0, 5 evőkanál. kanál borbolya
- 0, 5 evőkanál. kanál kömény
- 1 teáskanál kurkuma
- napraforgóolaj
Utasítás
1. lépés
Vágja a hagymát nagy kockákra vagy csíkokra. Nagy mennyiségű erősen felhevített napraforgóolajban aranybarnára sütjük.
2. lépés
A marhahúst apróra vágjuk. Adjuk az üsthöz a hagymához, sütjük 15-20 percig.
3. lépés
Apróra vágjuk a sárgarépát, tegyünk egy üstbe, és további 10 percig sütjük az összes hozzávalót anélkül, hogy az edényt fedővel lefednénk.
4. lépés
Fűszereket adjon a húshoz: bors és só (ízlés szerint), kömény, borbolya, kurkuma. A különleges aromához és arany színhez használhat egy kis sáfrányt. Keverje meg az üst tartalmát. Töltse fel vízzel (el kell takarnia a húst). Fedjük le az üstöt fedéllel, és közepes lángon fél órán át pároljuk a húst.
5. lépés
Mossa meg a rizst hideg vízben 3-5 alkalommal. Tegyük egy üstbe a húsra, egyengessük a réteget anélkül, hogy összekevernénk az előzővel. Óvatosan töltse meg forró vízzel 1 ujján (kb. 1,5 cm), sóval. Amikor a víz elpárolog a felszínről, adjon hozzá még vizet.
6. lépés
Fedje le az üstöt fedéllel, hagyja az edényt alacsony lángon, amíg megpuhul (további 15-20 perc).
