Aki járt a Kaukázusban és nagyra értékelte a kaukázusi vendégszeretetet, minden bizonnyal kipróbálta ezt a mártást. Ebből a receptből hiányzik a dió és a szárított szőlő. Ezt a mártást télire befőzjük. Télen diót és mazsolát adhat a mártás tálalásakor.
Szükséges
- - 4 kg paradicsom;
- - 1,5 kg kaliforniai paprika;
- - 2 fej fokhagyma;
- - 2 teáskanál őrölt koriander;
- - 2 teáskanál komló-suneli;
- - 2 csomó koriander;
- - 1 csomó kapor;
- - 0, 5 evőkanál. ecet 6%;
- - fekete bors;
- - cukor;
- - só.
Utasítás
1. lépés
Válogassa össze a paradicsomot, öblítse le és merítse forrásban lévő vízbe 3 percre. Vedd ki, tedd egy szűrőedénybe. Hagyja a folyadékot lefolyni és távolítsa el a bőrt. Nagy darabokra vágjuk.
2. lépés
Öblítse le a kaliforniai paprikát. Távolítsa el a magokat. Vágjuk ékekre. Vigye át a paprikát és a paradicsomot egy húsdarálón.
3. lépés
Készítsen elő egy vastag aljú sült serpenyőt. Mártsa bele a feltekert zöldségeket. Pároljuk 35 percig alacsony lángon.
4. lépés
A zöldeket apróra vágjuk, a fokhagymát megpucoljuk.
5. lépés
35 perc múlva adjunk hozzá gyógynövényeket és fokhagymát a zöldséges serpenyőbe. Pároljuk további 10 percig, adjunk hozzá fűszereket és ecetet 3 percig, amíg megpuhul. Só ízlés szerint.
6. lépés
Készítsünk üvegeket. Öblítse le forró vízben szódabikarbónával. Sterilizáljuk. Forraljon fém fedeleket.
7. lépés
Öntsük az elkészített forró mártást üvegekbe, tekerjük fel a fedeleket. Fordítsa fejjel lefelé, és távolítsa el egy "bunda" alatt 6 órán át. Akkor vedd ki, és tedd az alagsorba.
