Sok olasz filmben pompás nők és erősen cserzett férfiak drága sambucát rendelnek jéggel egy forró, napsütéses napon a nyári terasz árnyékában. A rejtélyes és költői név ellenére a sambuca közönséges alkoholos ital.
Az ital története
A Sambuca olasz ánizslikőr. A klasszikus likőr elég erős, 38 és 42 fok közötti, átlátszó. Bár vannak vörös, barna, sőt fekete fajták is. A sambuca története a középkorig nyúlik vissza. Ezután a szaracénok ánizs alapján készített alkoholos italt hoztak Rómába. Eleinte főként fejfájás és emésztési rendellenességek gyógyszereként használták. De mivel ennek az italnak az íze nagyon kellemes volt, étkezés közben csak örömükre kezdték használni.
De a sambuca igazi hírnevet szerzett a 19. században, amikor Luigi Manzi továbbfejlesztette a receptet, és a világ megkapta a híres ánizslikőrt, amilyen a mai napig ismert. Később más lepárlókban kezdtek el sambucát készíteni. A leghíresebb producerek Virgil Pallini és Angelo Molinari.
Honnan származik a név
Számos változat létezik, miért nevezik a likőrt sambucának. Egyes kutatók szerint a név az elvetemült saracen "zammut" -ról származik. Mások szerint az italt a hajótípusról nevezték el, amely szállította az italt. A harmadik változat szerint a likőrnek ez a neve a bodza miatt van, amely része, és olaszul sambucusnak hangzik. De senki sem ismeri pontosan a név történetét, valamint a híres ánizslikőr receptjét.
A Sambuca gyártók a receptet szorosan őrzött titokban tartják. Ismeretes, hogy az ital előállításához cukrot, ánizsot, aromás gyógynövényeket és búzából készült alkoholt használnak. De hogy milyen fűszernövények, és a többi összetevő milyen arányban megy, azt csak maguk a gyártók tudják.
Hogyan kell inni a sambucát
A Sambuca jól fogyasztható jég mellett, vagy alkoholos koktélok alapjaként használható. A likőr szülőföldjén Rómában szeretnek "legyekkel" inni sambucát. Nem, a rovaroknak semmi közük hozzá. Csak annyit, hogy a sambucát három kávébabbal szolgálják fel, amelyeket közvetlenül a likőrpohárba dobnak. A kávé nemes keserűsége megindítja a likőr cukros édességét. A likőrt felgyújtják és kialvása után megisszák, majd az alján maradó kávébabbal megeszik.
