A joghurt kiváló tejtermék. Ez az eset áll fenn, amikor több összetevő kombinációjának eredményeként egy teljesen új, táplálóbb és tulajdonságaiban értékesebb termék keletkezik.
Hasznos információk
A nemzetközi szabványok szerint ahhoz, hogy egy terméket jogosan nevezzenek joghurtnak, meg kell felelnie a következő kritériumoknak:
1. A tejtermék előállításakor a fő folyamatnak az erjedésnek kell lennie (a laktobacillusokból származó élő mikroorganizmusok részvétele).
2. A joghurt fő összetevője a tej.
Alapvető baktériumok a bél számára
Nem minden előállított joghurtnak ugyanaz a hasznos baktériumkultúrája. Az erjesztési folyamat után néhány tejterméket újra pasztörizálnak. Ez nem teszi őket jobbá - a fontos mikrobaktériumok többsége elpusztul.
Ebben a tekintetben a Táplálkozástudományi Intézet külön jelzéssel rendelkezik: „Aktív és élő kultúrák”, amelyet az ezeket a hasznos növényeket tartalmazó joghurtokra helyeznek.
Természetes joghurt
A gyümölcs és a természetes joghurt összehasonlításakor az előnyök az utóbbiak oldalán lesznek. Ezt több tény is jelzi: nem tartalmaz cukrot, kétszer gazdagabb kalciumban, kétszer annyi fehérjét, kevesebb kalóriát tartalmaz.
Ha a natúr joghurt kevésbé ízletesnek tűnik, ne rohanjon el a vásárlás megtagadásával. Már a kész termékben hozzáadhatja például a kedvenc gyümölcsét. Így kiküszöböli az étrendből a haszontalan édesített joghurtot.
A joghurt tápanyagforrás
A joghurt univerzális és egyedi ételként osztályozható. Használható önálló termékként, szószként vagy salátaöntetként.
A joghurt helyettesítheti az egészségtelen vagy magas zsírtartalmú ételeket.
Érdemes megjegyezni, hogy a joghurt jobban emészthető, mint a tej. Ez annak a fermentációs folyamatnak köszönhető, amelyet a termék előállításához használnak.
A joghurt jótékony hatással van a gyomor-bél traktusra. A termék részét képező laktobacillusok közvetlenül befolyásolják a bélműködést, segítenek megelőzni a rák kialakulását. Megakadályozzák a daganatok megjelenését és normalizálják a bél mikroflóráját. Ezenkívül a hasznos baktériumok hatékonyan blokkolják a káros anyagokat (például nitriteket), amelyek később rákkeltővé válnak.
Ne feledje, hogy a joghurt kiváló kalciumforrás. Ez a nyomelem felelős a bél nyálkahártyájának állapotáért. Így megakadályozza egy lehetséges állapot kialakulását, amely gyakran a vastagbélrák okává válik.
