A Tilapia gyengéd fehér húsában és alacsony zsírtartalmában különbözik más halaktól, ezért ideális az étrendi táplálkozáshoz. Ráadásul nincs különleges halszaga, ezért néha "folyami csirkének" nevezik. A Tilapia hús nem igényel hosszan tartó hőkezelést, ezért elkészítéséhez szinte minden halrecept alkalmas. Tökéletes fóliában és edényben sütésre, hal süteménybe vagy hagyományos panírozott és tészta sütésre.
Szükséges
-
- 500 g tilápia filé;
- só;
- bors;
- citrom;
- fűszerek ízlés szerint;
- növényi olaj;
- kapor.
- Tésztához:
- 100-150 g liszt;
- 0,5 csésze tej vagy víz;
- 2 tojássárgája vagy 1 tojás;
- egy evőkanál olvasztott vaj;
- só.
Utasítás
1. lépés
Jól olvassa le a tilápia filét, hogy főzés közben nagy mennyiségű folyadék ne kerüljön ki. Ezután gyorsan öblítse le hideg vízben, és vágja apróra, 1-1,5 centiméter vastagra és 5-6 centiméterre. Megszórjuk a kapott hal „botokat” növényi olajjal, citromlével vagy gyenge citromsavoldattal.
2. lépés
Készítsük elő a tésztát. Öntsünk lisztet egy tálba, és adjunk hozzá langyos folyadékot (tejet vagy vizet). Megolvasztjuk a vajat, és öntsük a tésztába is. Adjunk hozzá tojást vagy tojássárgáját. Ízlés szerint megsózzuk a tésztát, és harminc percre hideg helyre tesszük. A tojásfehérjét külön felverjük, és közvetlenül a hal sütése előtt hozzáadjuk a tésztához.
3. lépés
Mossa meg a kaprot, szárítsa meg és aprítsa fel finomra. Meghintjük a tilápiát fűszerekkel és apróra vágott kaporral, amelyek kívánt esetben pirospaprikával helyettesíthetők. Ezután hagyja a tésztához előkészített halat húsz percig fűszerekben áztatni.
4. lépés
Sózzuk meg a haldarabokat. Öntsünk egy kis lisztet egy tálba, és tekerjünk minden egyes tilápia szeletet mindkét oldalukra. Ennek célja, hogy a tészta ne folyjon le a halakról.
5. lépés
Öntsön nagy mennyiségű növényi olajat egy mély serpenyőbe vagy egy speciális serpenyőbe; főzéskor elégnek kell lennie az egész tilápia darabok letakarására. Az olajat erősen melegítsük.
6. lépés
Vegye ki a tésztát. Adjunk hozzá felvert tojásfehérjét és alaposan keverjük össze. Két villa segítségével mártsa bele a haldarabokat a tésztába, és süsse meg gyorsan egy serpenyőben vagy forró növényi olajban.
7. lépés
Egy-két perc elteltével, amikor a halat borító tészta megbarnul, réselt kanállal távolítsa el a tilápia darabokat az olajból, és szitán szárítsa meg. Ne felejtsen el alátenni egy lemezt, ahonnan a felesleges olaj kifolyik.
Forró tilápiát szolgáljon fel friss zöldségsalátákkal. Tészta halban sült krumplipüréhez jól passzol.
