A hódhús nem olyan népszerű, mint a többi vad, azonban ízletes és egészséges termék. Két-három éves állatok húsát használják a főzéshez. Vágáskor nem az a lényeg, hogy megérintsük a helyrehozhatatlan szagot kibocsátó mirigyet, az úgynevezett hódfolyamot.
Szükséges
-
- 400 g hódhús (borda);
- 1 citrom;
- 1 fej hagyma;
- 2 sárgarépa;
- 1 alma;
- 3 evőkanál vaj;
- 1 fej fokhagyma;
- 5-7 ág kakukkfű;
- 100 ml tejföl;
- só
- őrölt feketebors.
Utasítás
1. lépés
Vágja le a hód tetemet, kaparja le a fóliákat a húsról és alaposan öblítse le. Szárítsa meg és vágja le a tetemet 4 cm hosszúságú apró darabokra, a bordákat vágja ketté, és vágja több borda darabjaira. Hámozzuk meg a fokhagymát, a szegfűszeg felét késsel aprítsuk fel finomra, későbbre a másodikra lesz szükség.
2. lépés
Mossa meg a citromot, vágja ketté, nyomja ki a levét mindkét feléből, körülbelül 1 csészét kell kapnia. Vegyünk egy mély zománcot vagy üvegtálat, tegyük oda a húst, adjuk hozzá a fokhagymát, öntsük bele a citromlevet és alaposan keverjük össze, hogy a fokhagyma és a gyümölcslé egyenletesen oszlasson el.
3. lépés
Fűszerezzük sóval, megszórjuk frissen őrölt fekete borssal (vagy ízlés szerint más fűszerekkel), majd újra keverjük. Fedje le az edényt fóliával vagy fedővel, és tegye hűtőbe 5-6 órára.
4. lépés
Mossuk meg és hámozzuk meg a sárgarépát, vágjuk nagy, 2-3 centiméter hosszú kerekekre, mossuk meg a hagymát, és vágjuk negyedekre, minden negyedeket két felére. Melegítsen 3 evőkanál vajat egy serpenyőben, és minden oldaláról aranybarnára pirítsa a hagymadarabokat, tegye egy külön tálba, és ízlés szerint megszórja sóval és borssal.
5. lépés
Vegyünk egy nagy öntöttvas üstöt vagy serpenyőt, magas oldalakkal, és öntsünk kb. 0,5-1 centiméternyi növényi olajos réteget az aljára, melegítsük a tűz fölött, és gyorsan süssük meg hód húsdarabjait minden oldalról, amíg aranyszínűre nem borítja. kéreg. Ha az összes hús egy rétegben nem fér el egyszerre az üstben, akkor részletekben megsütjük.
6. lépés
Adjunk apróra vágott sárgarépát a húshoz, keverjük össze és pirítsuk sárgarépával 10 percig, adjunk hozzá hagymát, keverjük össze és pároljuk további 15 percig. Az almát megmossuk és megpucoljuk, a maradék fokhagymát apróra vágjuk, az almát durvára vágjuk.
7. lépés
Adjunk hozzá 1-1,5 csésze forrásban lévő vizet az üstbe, és keverjük, pároljuk további 10 percig. Hámozzuk meg a kakukkfű szárát, vágjuk 0,5-1 cm hosszú darabokra. Adjunk hozzá almát, fokhagymát, kakukkfüvet, keverjük össze és pároljuk további 5 percig, adjunk hozzá 100 ml tejfölt, csökkentjük a hőt alacsonyra és forraljuk további 20 percig. Tálaljuk chips-szel.
