Gyakran a főtt hússzelet nagyon kemény. Ennek elkerülése érdekében célszerű a húst előre bepácolni. A pác ízletesebb és gazdagabb ízt ad a karajnak, és a húst is megpuhítja.
Szükséges
-
- karaj;
- só;
- fűszer;
- citromlé;
- olivaolaj;
- szója szósz;
- paradicsomlé;
- kefir;
- ásványvíz;
- hagyma;
- fokhagyma.
Utasítás
1. lépés
Sok háziasszony szeret teljes húst sütni a sütőben. Egy ilyen étel nem igényel hosszú tartózkodást a tűzhelynél, ezért elegendő minimális erőfeszítésekre korlátozódnia. A karaj sütéséhez a legegyszerűbb pác egyforma mennyiségű citromlé és olívaolaj keveréke. Dörzsölje meg a karajokat ezzel a keverékkel, mielőtt 3-4 órán át sütné. Finomra vágott fokhagymát és fűszereket adhat a húspáchoz, például őrölt piros és fekete borsot, bazsalikomot, koriandert. Jobb, ha nem teszünk sót a pácba, hogy a gyümölcslé ne kerüljön ki a húsból. Jobb megsózni a karajokat közvetlenül a sütőbe helyezés előtt.
2. lépés
A szójaszósz és a darált fokhagyma keverése egy tálban nagyon aromás és finom karajpácot eredményez. Adja hozzá a kedvenc fűszereit a mártáshoz. Sót nem kell adni, mivel a szójaszósz elég sós. Helyezze a karajokat egy mély tálba, és töltse rá a főtt pácot. Ha van időd, kb. 3 órán át pácolhatod a húst. De elvileg a pácolás után egy órával megfőzheted a karajokat. Általában a sertéshús, a csirke vagy a marhahús kellően beázik a pácban ez idő alatt.
3. lépés
Szintén népszerű húsdarab-pác alapja a bor, a kefir és a paradicsomlé. Vegye az elkészített karaját, és tegye mély kerámia, zománc vagy üveg edénybe. Adjon fűszereket a húshoz, és ízlés szerint sózzon. A hús pácolásához fekete és piros paprika, rozmaring, koriander, gyömbér, szegfűszeg, babérlevél, mustár és bazsalikom alkalmas. Vágja a hagymát félkarikákra, és adja hozzá a karajhoz. Ne felejtsen el egy kis húst és hagymát a kezével, hogy a hagyma levet adjon. A húshoz sajtóval áthaladt fokhagymát is adhat. Ha úgy dönt, hogy a húst borban pácolja, öntse a karajra fehér vagy vörös borral, 1 kg húsra számítva 1 pohár bor sebességgel. 1 teáskanál cukrot adhat egy pohár borhoz. A kefirszelethez való pác elkészítése fél pohár kefir és fél pohár ásványvíz / 1 kilogramm hús sebességével történik. Nem szükséges ásványvizet adni, megteheti egy pohár kefirrel. A paradicsomlében lévő karaj pácolásához csak tiszta paradicsomlevet vagy vízben hígított paradicsompürét szabad használni. A gyümölcslé mennyiségét ugyanúgy számolják - 1 kg húsra, 1 pohár gyümölcslére. Miután felöntötte a pácot a karajra, alaposan keverje össze a húst, zárja le az edényeket fedéllel és állítsa pácolásra 3-4 órán át.
