Az ánizsaromájú erős olasz likőr nemcsak a szokatlan íze miatt nyerte el a rajongókat, hanem a kiszolgálásának módja miatt is. Éppen a sambuca szolgál fel, amely lenyűgöző vizuális hatást vált ki. Az igazi sambuca meglehetősen drága, és az elit alkoholos italokhoz tartozik. De megpróbálhatja otthon elkészíteni a sambucát.
A gyártó cégek titokban tartják az elit alkohol receptjeit, és különösen az olasz sambuca az egyik ilyen nemzeti titkos recept, amely teljes gyártási monopóliumot tart fenn csak Olaszországban. Számos ismert olasz gyártó gyárt sambucát különböző árkategóriában. A legolcsóbb palackonként 17 dollár. Ez az ár nem nevezhető megfizethetőnek, miért nem próbálja meg elkészíteni ezt a híres olasz likőrt a saját kezével?
Sambuca recept
A főzéshez 700 ml erős alkoholra (96%), 25 g fekete bodzavirágra és 100 g ánizsra lesz szükség. Ezeket az összetevőket alaposan összekeverjük és 5 napig, zárt tartályban, sötét helyen infundáljuk.
Most 400 g cukorból és 250 ml vízből cukorszirupot kell készítenie. Ehhez a szirupot alacsony lángon forralják, és a fehér habot rendszeresen eltávolítják a tetejéről. Amikor a hab megszűnik, a szirup készen áll.
Lehűlés után a cukorszirupot alkoholos infúzióval összekeverjük, további 300 ml vizet adunk hozzá és desztilláljuk. Ennek a folyadéktérfogatnak a lepárlása során 700 ml sambucát kell kapni. Ez az arány a legoptimálisabb, és nem szabad megpróbálni többet elérni az ital erősségének rovására, mert ez jelentősen rontja a likőr ízét.
Desztillálás után a sambuca-t 24 órán át érlelik, leszűrik, majd palackozzák. Az íz legnagyobb nyilvánosságra hozatala érdekében a sambucát legalább egy hétig kell infundálni, csak ezt követően ajánlott használni.
A sambuca használatának módjai
A Sambucát gyönyörűen szolgálják fel, amely némi népszerűségre tett szert. Három kávébab kerül a sambuca pohár aljára, a világítás elhomályosul és az italt felgyújtják. Egy idő után el kell oltani a lángot, és a sambucát melegen kell itatni. A sambuca különleges ismerői belélegzik az égő ital alkoholfüstjét. Ehhez a tűz eloltása után néhány csepp forró ital csöpög egy megfordított pohárra, megiszik a sambucát, és azonnal belélegzik a cseppekből az orrlyukakon keresztül a párolgást, ami után megrágják a kávébabot.
A Sambuca frissítő, alacsony alkoholtartalmú italként fogyasztható. Egy halom sambuca-t egy pohár jeges vízbe öntünk, jégkockákat adunk hozzá és összekeverjük. Az ital nem egyértelmű, mivel a sambuca illóolajok rosszul oldódnak vízben, de az ánizs kivonat tökéletesen csillapítja a szomjat.
