A hús „ujjai” körülbelül 9 x 3 cm méretű tekercsek, melyeket főételként és hideg előételként is szolgálhat fel egy ünnepi asztalhoz. Sertés vagy marhahús ujjak készülnek. A fő varázs bennük a töltelék.
Szükséges
-
- hús 500 g;
- növényi olaj 3 evőkanál;
- csirke 200 g;
- tojás 1 db;
- hagyma 2 db;
- sárgarépa 1 db;
- kaliforniai paprika 1 db;
- vaj 50 g;
- tejföl 1 evőkanál.;
- só;
- bors;
- fokhagyma;
- zöldek;
- ízesítők ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Készítsük elő a bélszínt. Lehet sertés vagy marhahús. A klasszikus recept szerint ez marhahús. Ízletes, lédús és alacsony zsírtartalmú, de körülbelül egy órát vesz igénybe a főzés, így használhatja a sovány sertéshúst.
2. lépés
Vágja a húst kb. 1 cm széles érmékké, például apróra, ne legyenek túl kicsi átmérőjűek, hogy ne kapjanak mini-ujjak. Ideális esetben 8-10 cm.
3. lépés
Kalapács segítségével verje le a húsérméket, hogy olyan vékonyak legyenek, mint a palacsinták, de ne legyenek tele lyukakkal. A cél az, hogy legyőzze őket, hogy be tudja burkolni a tölteléket.
4. lépés
Pácoljuk a húst harminc percig. Fűszerezzük sóval, borssal, ízesítőkkel. Ha kétségei vannak a választása kapcsán, különleges fűszereket tehet a húshoz.
5. lépés
Vágjon egy hagymát vékonyan, és növényi olajban pirítsa meg. A hagymának átlátszónak kell lennie, nem aranybarnának és ropogósnak.
6. lépés
Készítsük el a tölteléket. Vegyünk egy húsdarálón, tojáson sózzuk, borsozzuk, és hozzáadunk sült hagymát. Dobjon mindent egy külön edénybe.
7. lépés
Kenje meg a tölteléket a karaj szélén. Tekerje úgy, hogy a darált hús bent legyen. Kösse össze a tekercset fehér cérnával, vagy tűzzön le a széléről egy fogpiszkálóval, hogy sütés közben ne váljanak szét.
8. lépés
Melegítsen elő egy serpenyőt növényi olajjal. Helyezze el az "ujjakat". Süssük aranybarnára, majd fordítsuk át a másik oldalra, és ugyanúgy süssük meg. Távolítsa el a szálakat.
9. lépés
Tegye az "ujjakat" egy serpenyőbe, töltse meg 1,5 cm-rel magasabb vízzel. A maradék karikára vágott hagymát, kockára vágott sárgarépát és paprikát vajon megsütjük. Helyezzük egy lábosba, és adjunk hozzá tejfölt.
10. lépés
Pároljuk, amíg a sütőben vagy a tűzhelyen kis lángon főzünk. Ez körülbelül 30 percet vesz igénybe.
