A sütőben lévő csirke biztonságos lehetőség az ünnepi étkezéshez a 2019-es újév számára. Ha helyesen főzik, a hús gyengéd és lédús lesz, és az íze további összetevők segítségével könnyen változtatható.
Szilvában, almában és sherryben kemencében sült csirke a 2019-es újévi asztalra
- 2,5 kg tömegű csirke;
- 3 alma;
- szárított sárgabarack - 8 darab;
- 2 evőkanál apróra vágott dió;
- aszalt szilva - 12 darab;
- kumquat - 12 darab (opcionális köretnek);
- 1 teáskanál őrölt fahéj, őrölt gyömbér és őrölt szegfűszeg;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 50 ml sherry;
- 2 rúd fahéj;
- só, bors, babérlevél;
- olivaolaj.
A csirkét kívül és belül sózzuk, borsozzuk, meghámozzuk az almát, nagy darabokra vágva. Töltsük meg a csirkét almával, aszalt szilvával, barackkal és apróra vágott dióval. Varrja fel a csirkét kulináris cérnával (vagy rögzítse a bőrt fogpiszkálóval), kösse össze a lábakat.
Mozsárban törje össze a fokhagymát őrölt összetevőkkel - fahéjjal, gyömbérrel és szegfűszeggel. Adjunk hozzá sherry-t, 4 evőkanál vizet és 2 evőkanál olajat, keverjük össze. Helyezze a csirkét egy tepsibe, megkenje 1 evőkanál olajjal, majd a sherry szósz 1/3-át. Fedjük le fóliával, tegyük hűtőbe 2-3 órára, hogy a hús bepácolódjon.
Melegítsük elő a sütőt 180 ° C-ra, vegyük ki a csirkéből az élelmiszer-filmet, adjunk kumquat és fahéj rudakat a tepsibe.
Süssük 2, 5 órán át, rendszeresen öntsük a megmaradt fűszeres mártással sherry-vel és a levével, amely kiemelkedik úgy, hogy a csirke ne száradjon ki, és a kérge aranyos és ropogós legyen.
