A krémsajt hihetetlenül puha, finom tejtermék, amely nemcsak számos étel elengedhetetlen összetevőjévé válik, különféle szendvicsekhez tölthető, hanem finom, független snack is.
A túró és a krémsajtok közül a leghíresebb és legelterjedtebb képviselők: Philadelphia, mascarpone és ricotta. Mindegyik ízletes és egyedi a maga módján, bár nagyon hasonlítanak egymásra.
Philadelphia sajt
Ennek a csodálatos terméknek a szülőhelye Amerika. Ez a sajt tejfölös tej alapú, amelyet homogenizálnak és pasztörizálnak, majd speciális enzimekkel telítenek. Ennek a folyamatnak az eredményeként a tej fermentálódik, és túró és savó képződik. A Philadelphia sajt hatalmas mennyiségű mikroelemet, zsírt és vitamint tartalmaz a szervezet számára.
Mascarpone sajt
Olasz nyelvről lefordítva a "mascarpone" szó túrót jelent. Ez a termék magas zsírtartalmú krémből készül. Erjesztik, majd citromsavat vagy borecetet adnak hozzá. Ennek eredményeként krémsajt és tejsavó képződik. A Mascarpone nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, amely a test összes sejtjének fenntartásához szükséges. Az ilyen sajtot tartósítószerek nélkül tárolhatja, ami jelentősen növeli annak hasznosságát a szervezet számára.
Ricotta sajt
A ricotta tejszínből vagy zsíros tehén- vagy kecsketejből készül. A kiválasztott terméket melegítjük és citromsavat adunk fermentációhoz. Ezt követően a kapott készítményt egy fűzfából szőtt kosárba helyezzük, és a szérumot hagyjuk lefolyni. Az eredmény egy finom, kissé édes ízű krémsajt.
A kész ricottát különféle feldolgozásnak vetik alá annak érdekében, hogy különféle, egyedi ízű sajtokat kapjanak. Füstölik, sózzák, sőt sütik is.
Általános információk a krémsajtokról
A tejszínes sajtok finom, szellős paszta állagúak, könnyen kenhetők a kenyéren. Ezeknek a sajtoknak az íze erősen hasonlít egy kissé édes aromájú túróra. A szóban forgó tejtermékek nem igénylik az öregedést, és a tejsavó leeresztése után szinte azonnal fogyaszthatók.
A krémsajt megemlítésével járó leggyakoribb asszociáció egy finom olasz sajttorta vagy egy bolyhos tiramisu torta. Ezenkívül a mascarponét zöldség- és gyümölcssalátákhoz adják, a legkényesebb krémek elkészítéséhez használják, és egyszerűen szendvicsekre kenik.
