Még a gyerekek is tudják, hogy a hal hasznos. A hal számos nyomelemet tartalmaz, amelyek elengedhetetlenek a test teljes működéséhez. De a halételek nem mindig a háziasszony szándéka szerint alakulnak, de a lényeg az elkészítése során elkövetett hibákban rejlik.
Hogyan kell megfelelően főzni a halat?
Mielőtt elkezdené elkészíteni a halételeket, meg kell győződnie arról, hogy a termék friss.
Ehhez be kell önteni a vízbe egy tartályba, amelyben a hal teljesen be van helyezve, és le kell engedni a tetemet. Ha a hal friss, az aljára süllyed, különben jobb megtagadni a termék főzését.
Sokan kedvelik a sült halat, de a sütési folyamat során erős illat jelenik meg, ami akadálya ennek az ételnek a főzésében. Ennek az aromának a kiküszöbölése érdekében meg kell hámozni a burgonyát, szeletekre vágni és szétteríteni a hal darabjai között. Egyébként, hogy a haldarabok ne essenek szét a sütés során, a tetemet negyed órával le kell vágni és meg kell sózni, mielőtt a serpenyőbe kerülne. Ahhoz, hogy ropogós kéregű halhoz jusson, erősen fel kell melegíteni az olajat, meg kell sózni, és csak ezután fektetni a hal darabokat.
A sózott hal őrlésének megkönnyítése érdekében 15-20 percre hideg vízbe kell helyezni, a hús kissé megduzzad, a csontok könnyebben leválnak. A sózott halakat 5-6 órán át hideg vízben áztathatjuk, óránként frissre változtatva a vizet, de nem ajánlott ilyen halakat tárolni. A felesleges sótól frissen főzött fekete teával vagy tejjel szabadulhat meg.
A húsleves elkészítésekor a főzés legelején sót adnak hozzá. Ha a halat apróra vágjuk, akkor forrásban lévő vízbe tesszük, hogy a darabok megtartsák formájukat. Kevesen tudják, hogy a főtt halat csak lassú tűzön főzik, a forralás pillanatától kezdve.
Sokkal könnyebb lesz eltávolítani a bőrt a halakról, ha megszórjuk a tetemet közönséges asztali ecettel.
Jobb, ha nem főzünk halat későbbi felhasználásra, mert legfeljebb egy vagy két napig tároljuk. Tálalás előtt a tegnapi főtt halat újra meg kell párolni, és a megsült halat mindkét oldalon meg kell sütni.
