A harcsa egy nagy édesvízi hal, amely nagy mennyiségben él Oroszország folyóiban. Húsa fehér, puha és kövér. A sült harcsa hús különösen ízletes - talán ez az egyetlen biztos módja ennek a csodálatos halnak a főzésére.
Szükséges
-
- harcsa;
- Fehér kenyér;
- tojás;
- Liszt;
- hagyma;
- friss gyömbér;
- növényi olaj;
- őrölt feketebors;
- só;
- kapor;
- petrezselyem;
- diófélék;
- fokhagyma;
- ecet.
Utasítás
1. lépés
Hámozzuk meg, öblítsük le, szárítsuk meg a harcsát, filét és vágjuk szeletekre.
2. lépés
Hámozzon meg és aprítson fel egy hagymát és 10 g gyömbért. Készítsen hagymát, gyömbért, sót és borsot. Öntse ezt a keveréket a harcsa filé darabjaira, és hagyja 20 percig.
3. lépés
Vágja le a cipó kérgét, vágja apró kockákra, és hagyja egy ideig száradni. 3 tojást verünk egy tálba. 4 evőkanál lisztet szitál egy tányérra.
4. lépés
A harcsadarabokat lisztbe rántotta, majd a tojásokba mártotta, majd egy szeletelt cipóban feltekerte. Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben, és pirítsa meg a rántott filé darabokat aranybarnára. Távolítsa el és szárítsa meg egy szitán vagy papírtörlőn.
5. lépés
A harcsa filét forrón tálaljuk, apróra vágott kaporral díszítjük.
6. lépés
A harcsa sütésének második módja a következő. Hámozzuk meg és bélezzük ki a harcsát, és vágjuk részekre a bőrrel együtt. Fűszerezzük sóval, borssal és kenyérrel lisztben.
7. lépés
Egy serpenyőben (a legjobb, ha öntöttvasat használunk, de bármelyik vastag aljjal, amelyet sütőbe tehetünk), felmelegítjük az olajat, és megsütjük a panírozott harcsa darabokat. Miután megbarnultak, fedjük le az edényt fedővel, és tegyük a sütőbe 5-6 percre.
8. lépés
Az ilyen halas körethez a hagymás sült burgonya a legalkalmasabb. A kész halat köretnek tálaljuk, meglocsoljuk az olajjal, amelyben megsült.
9. lépés
Végül meg lehet sütni a harcsa mogyorószósszal is. Hámozza meg és mossa meg a harcsát, és vágja kb 2 cm vastag szeletekre, sózza meg és hagyja 15-30 percig.
10. lépés
A halat lisztbe mártjuk. Egy serpenyőben forraljuk fel az olajat, és pirítsuk meg benne a halakat. Helyezze a kész darabokat az edény szélei köré, szórja meg apróra vágott petrezselyemmel és szórja meg citromlével.
11. lépés
A mogyorószósz elkészítéséhez törje össze a meghámozott diót, adjon hozzá áztatott és préselt kenyérdarabot, zúzott fokhagymát, napraforgóolajat és ecetet. Jól keverje össze a mártást, és adjon hozzá meleg vizet, hogy ne legyen túl sűrű. A mártást keverővel keverjük össze, és tegyük a halétel közepére.
12. lépés
2 tojást keményre főzünk, mindegyiket 4 darabra vágjuk, megsózzuk és a haldarabok közé tesszük.
