A sertészsír magas kalóriatartalmú termék, magas zsírtartalommal. A sertészsír remek reggelire, reggel energiával és jó hangulattal telíti a testet. Ahhoz, hogy ezt a terméket hosszú ideig hűtőszekrényben tárolják, elő kell készíteni.
Utasítás
1. lépés
Túlmelegedett sertészsír: Öblítse le a sertészsírt vízzel és vágja szeletekre. Vegyünk egy serpenyőt és tegyük tűzre. Az összes szeletelt darabot melegítés közben helyezze az edény aljára. Olvadjon sertészsírt alacsony hőfokon. Kanállal távolítsa el a megjelent zsírréteget, vékony gézszöveten keresztül vigye át egy előkészített edénybe: üvegbe vagy agyagba. Az olvasztott zsírt legfeljebb 3 évig tárolják, és nemcsak élelmiszer-ipari célokra használják, hanem gyógyászati, sőt kozmetikai célokra is.
2. lépés
Sózás: A sózás során lehetetlen túlsózni a sertészsírt, úgy gondolják, hogy a sertészsír pontosan annyi sót vesz fel, mint amennyi a legjobb íz eléréséhez szükséges. Tehát készítse elő a sózást. 1 kg-ra. sertészsír 3-4 evőkanál. l. só, 1 evőkanál. l. fekete borsot, adott esetben adjon hozzá szárított gyógynövények keverékét. Vágja a fokhagymát nagy csíkokra. Vágjuk a szalonnát 4-5 cm széles szeletekre, szórjuk meg fokhagymával, és forgassuk bele a sós keveréket. Vegyünk egy zománcozott tálat, és fektessük rétegenként a szeleteket, minden réteget megszórva fűszerekkel. Hűvös helyen 3-5 napig hagyjuk sózni. A megadott idő letelte után a főtt sertészsírot tekerje fóliával és tárolja a hűtőszekrényben, és az ilyen sertészsír egy évig tárolható a fagyasztóban.
3. lépés
Dohányzás: A szalonnazsír elszívásához speciális füstölőhelyre van szükség bizonyos típusú tűzifákkal: éger, fűz, nyár stb.
Készítse el a savanyúság keveréket a 2. recept szerint. A szalonnát 15-20 cm hosszú csíkokra vágjuk, a szeletelt szalonnát beleforgatjuk a keverékbe és 2-3 napig hűtőszekrényben hagyjuk. A keverékbe áztatott zsírt jól törölje le papírtörlővel. Fogja a dohányos kampóit, és tegye rájuk a szalonnadarabokat. Az ilyen darabokat legalább 3 órán át a füstház füstje felett kell tartani. A füstölt szalonnát körülbelül egy évig hűtőszekrényben tárolják.
