Garnélarák, rákok, tintahal, kagyló, osztriga, polip - a tenger gyümölcseinek listája nagyon kiterjedt. A tenger gyümölcseiből készült finomságok nemcsak az éttermi látogatók körében, hanem a hostessek körében is népszerűek, akik örömmel készítenek ünnepi és mindennapi tengeri ételeket családok és vendégek számára.
Spagetti tenger gyümölcsei mártással
Szükséged lesz:
- spagetti - 1 csomag;
- tőkehal (vagy más tengeri hal) filé - 1 db;
- hámozott garnélarák - 100 g;
- tintahal - 100 g;
- paradicsom - 3 db;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- olívaolaj - 2 evőkanál;
- bazsalikom - 1 csomó;
- tengeri só, bors - ízlés szerint.
Forraljuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, hámozzuk le és vágjuk kockákra. A fokhagymát apróra vágjuk. Egy vastag aljú mély serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat és enyhén pirítsuk meg a fokhagymát, majd adjuk hozzá a paradicsomot és pároljuk néhány percig. Távolítsa el a bőrt a tintahalról és vágja karikákra. Vágja a garnélát és a halat apró darabokra. Finoman aprítson fel egy csomó bazsalikomot. Adja hozzá a tenger gyümölcseit és a bazsalikomot a serpenyőbe, ízesítse sóval és borssal, és párolja 3-4 percig.
A spagettit sós vízben félig főzzük (kb. 6-7 perc), tegyük egy serpenyőbe mártással, és adjunk hozzá egy kevés vizet, amelyben főzték. Hozd a tésztát főtt állapotba, folyamatosan kevergetve és szükség esetén több vizet adva hozzá. Tálaljuk forró spagettivel, a tetejére szórjuk meg a maradék bazsalikommal.
Tintahaláta zöldségekkel
Szükséged lesz:
- friss tintahal - 300 g;
- paprika - 1 db;
- közepes méretű uborka - 1 db;
- egy kis fej kínai káposzta - 1 db;
- szójaszósz - 2 evőkanál;
- tejföl - 2 evőkanál;
- kis mandarin - 1 db.
Öblítse le a tintahalat hűvös folyó vízben és hámozza meg, tegye sós forrásban lévő vízbe, és főzze 1-2 percig. Ezután vegye ki, öntse le hideg vízzel, és vékony karikákra vágja. A kínai káposztát apróra vágjuk, a hámozott kaliforniai paprikát apróra vágjuk. Vágjuk az uborkát hosszú vékony csíkokra, vagy reszeljünk a koreai sárgarépához. Kombinálja a zöldségeket tintahalral egy mély salátástálban.
Az öntetet külön edényben készítse elő. Nyomja ki a levét a mandarinból. Keverjük össze a szójaszószt, a tejfölt, a mandarinlevet és verjük simára. A salátát és a mártást külön tálaljuk, vagy közvetlenül tálalás előtt ízesítsük a salátát.
Néhány tipp
Ha fagyasztott tenger gyümölcseit használ, kiolvasztja a hűtőszekrény alsó polcán.
A fagyasztott tintahal filét enyhén sós hideg vízben felolvasztjuk. Annak érdekében, hogy megkönnyítse a bőr eltávolítását a tintahalból, öntsön rá forró vizet. Főzzük a tintahalat legfeljebb 5-7 percig, hogy a hús megőrizze puhaságát és finom ízét.
Szinte minden tengeri étel elkészítéséhez tegye sós, forrásban lévő vízbe, fedje le fedővel, és 5-7 percig főzze alacsony lángon, a polipokat és a tintahalakat 25-30 percig forralják.
