A húsvét receptje pisztáciával először E. Molokhovets 19. századi szakácskönyvében jelent meg. De ma is elég modernnek tűnik.
Szükséges
- - 2 kg zsíros túró;
- - 4 tojás;
- - 100 g vaj;
- - 300 g tejszín;
- - 100 g hámozott, sózatlan pisztácia;
- - 150 g porcukor;
- - vanília hüvely
Utasítás
1. lépés
Vágja félbe a vanília hüvelyt hosszában, majd keresztben.
2. lépés
Kés hegyével kaparja ki a magokat a hüvelyből, és zárt edényben keverje össze a cukorral.
3. lépés
Ezután helyezze a hüvely darabjait egy edénybe, zárja le és hagyja 1-2 napig infundálni.
4. lépés
Helyezze a túrót egy törülközővel bélelt szűrőedénybe, függő szélekkel borítva.
Helyezzen egy tányért a tetejére, rá - egy nagy teher (egy nagy vödör víz).
5. lépés
Telepítse ezt a szerkezetet egy mosdóba vagy medencébe, és hagyja 6-8 órán át, hogy az összes folyadékot elvezesse.
6. lépés
Tegye ki a vajat a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékleten megpuhulni.
7. lépés
A pisztáciákat mozsárban vagy kávédarálóban őrölje meg. Távolítsa el a vanília hüvelyeket a cukorról.
8. lépés
Keverje össze a cukrot túróval, habosítóval turmixolja simára. A turmixgépet már nem szabad használni.
9. lépés
Verje fel a tojásokat simára, és szűrje át egy szűrőn, hogy megszabaduljon a fehérje csomóktól.
10. lépés
Túróhoz adjuk, jól összekeverjük. Olajat adunk hozzá, keverjük össze újra.
11. lépés
Adjunk hozzá pisztáciát, keverjük össze. Utoljára adjuk hozzá a tejszínt, keverjük össze.
12. lépés
Fedjük le a húsvéti sütőedényt két rétegre hajtogatott gézzel, fektessük le a túrós masszát. Zárja be a paszta mezőt, fordítsa meg.
13. lépés
Tegyük egy edénybe enyhe prés alatt, és hideg helyre 1-2 napig, hagyjuk, hogy a folyadék kifolyjon.
14. lépés
Tálalás előtt távolítsa el a pasochny-t, óvatosan engedje le a gézről. Díszítsd húsvétot, ahogy akarod.
