A sült csukát hagyományos orosz ételnek tekintik. Összegyűjtöttük a legfinomabb recepteket, amelyeket kipróbálhatunk veletek. Még soha nem próbáltál ilyen csukát.
Legtöbben megszoktuk, hogy a csukát ünnepi fogásnak gondoljuk, és elképzelhetjük, hogy teljesen megsült. Tehát természetesen a legcikkebbnek tűnik, így ideális asztaldísz lesz minden ünnepségen. De ennél a halnál egyszerűbb ételeket lehet készíteni. Felhívjuk figyelmét válogatásra az ünnepi és mindennapi receptekről, lépésről-lépésre, fotókkal.
Töltött csuka
Termékek:
- csuka - 1 db. (kb. 1, 8 kg-mal; minél nagyobb, annál jobb, mert könnyebb lesz vele dolgozni),
- lilahagyma - 3 db. (kicsi),
- sárgarépa - 1 db.,
- fehér tekercs - 1 db,
- kapor - 1 csomó,
- tojás - 1 db,
- olivaolaj,
- só,
- őrölt feketebors
- kubeb paprika,
- cukor,
- szerecsendió,
- citrom, olajbogyó, bogyók, gyógynövények - opcionális, a kész étel díszítésére.
Készítmény:
- A csuka megtisztulhat a pikkelyektől, a fej azonnal levágható, vagy ebben a szakaszban körbevágható (a halat kényelmes tartani érte, amikor eltávolítjuk a bőrt). Vágja körbe a farok előtti területet is.
- Óvatosan tegyen egy széles pengéjű kést (pchak) a bőr és a hús közé, mindkét oldaláról vágva. Ezután, miután jól megdörzsölte az ujjait sóval, húzza le a bőrt "harisnyával", elválasztva a húst a kezével. Egy másik lehetőség az, hogy a bőrt cheesecloth-on keresztül hámozzuk meg (a kézben tartva), hogy megakadályozzuk a halak kicsúszását. Ha a hús egy része a bőrön marad, ez nem jelent problémát. Miután elérte az uszonyokat, vágja le őket a hal belsejéből vágóollóval, és tegye ugyanezt a farokkal. A belső részek a húskivonási folyamattal párhuzamosan távolíthatók el, itt nem az epehólyag károsodása a lényeg.
- Válasszuk el a halfilét a csontoktól, és vágjuk fel egy turmixgéppel vagy húsdarálóval. Áztasson egy fehér tekercset forrásban lévő vízbe, villával pépesítse, engedje le a felesleges vizet és adjon hozzá a darált húshoz.
- Egy serpenyőben felmelegítünk olívaolajat, apróra vágjuk a hagymát, és lassú tűzön puhára és világos aranybarnára sütjük. Ezután adjunk finomra reszelt sárgarépát a hagymához és enyhén megdinszteljük.
- Adjon hozzá kész zöldségeket, egy tojást, 1 ek a darált húshoz. mozsárban felvert kubebpaprika, kevés fekete bors, só, cukor és apróra vágott kapor. Alaposan keverje meg a masszát - ez a töltelék a töltelékhez.
- Óvatosan töltse meg a csuka bőrét darált hússal, zöldségekkel és fűszerekkel. Ne próbálja meg túl szorosan feltölteni, hogy sütés közben a "héja" ne repedjen fel.
- Fedjen le egy tepsit sütőpapírral, kenje meg olajjal, és helyezzen rá vastag sárgarépa és hagymakarikákat. Tegye a halat egy zöldségpárnára, míg az uszonyokat és a farokot fóliával célszerű becsomagolni, hogy ne égjenek meg. Rögzítheti a fejét a tetemre, ha akarja, még fogpiszkálóval is megpróbálja rögzíteni, de ezt nagyon óvatosan kell elvégezni, és ne szúrjon ki különösen vékony helyeken, mivel nagy a valószínűsége annak, hogy a bőr felreped.
- Kenje meg bőségesen a halakat olívaolajjal, és tegye 50 ° C-ra 180 ° C-ra előmelegített sütőbe.
- Amikor a csuka készen van, vegye ki a sütőből, és hagyja teljesen kihűlni anélkül, hogy kivenné a tepsiből, mivel a hal forróságban nagyon törékeny. A tányérra költözés után díszítheti citrommal, olajbogyóval, gyógynövényekkel és bogyókkal.
<v: alaktípus
coordsize = "21600, 21600" o: spt = "75" o: preferative = "t"
path = "m @ 4 @ 5l @ 4 @ 11 @ 9 @ 11 @ 9 @ 5xe" filled = "f" simogatta = "f">
<v: shape style = 'width: 307.5pt;
magasság: 170,25pt '>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image001.jpg"
o: title="1"
Darabokkal töltött csuka
Ha időben korlátozott vagy nem rendelkezik elegendő képességgel a csuka bőrének eltávolítására, de meg akarja lepni vendégeit, főzhet szeletekkel töltött csukát.
Termékek:
- csuka - 1 db. (1,5 kg),
- cipó vagy fehér kenyér - 100 g,
- darált csirke - 100 g,
- tojás - 1 db,
- hagyma - 2 db,
- sárgarépa - 1 db.,
- babérlevél - 2-3 db,
- bors - 6-8 db,
- só,
- őrölt feketebors
- citrom - 0,5 db,
- növényi olaj - 1 evőkanál,
- petrezselyem, saláta, friss zöldségek - díszítésre.
Készítmény:
- Hámozzuk meg a halat, és a fejétől kezdve vágjuk 3-4 cm széles darabokra, ne vágjuk át a hátát a végéig, hanem vágjuk a gerincet. Tisztítsa meg a beleket a csukákból, húzza ki a kopoltyúkat, hagyja a farkát. Alaposan öblítse le a tetemet. Így kapunk egy halat, amely a has oldaláról részekre van osztva, de egész a hátán.
- Késsel járjon minden darab belsejébe a bőr mentén úgy, hogy kb. 0,5 cm hús maradjon a közelében, és a többi filét és csontot el kell távolítani.
- Válasszuk el a húst a csontoktól és a darálástól, korábban áztatott és préselt kenyérrel és 1 hagymával együtt.
- Kombináljuk a masszát darált csirkével, adjunk hozzá sót, őrölt borsot és egy tojást. Alaposan kevergetni. Töltsön csukadarabokat előkészített darált halzal és hússal.
- Vágja karikákra a második hagymát és a sárgarépát, tegyen egy kikent tepsire babérlevelekkel és borssal.
- Óvatosan vigye át a halat a zöldségekbe, kenje meg növényi olajjal, helyezzen vékony citromszeleteket a résekbe. Víz hozzáadásával bevonjuk a zöldségeket.
- Helyezze a csukát egy 180 ° C-ra előmelegített sütőbe 70-80 percig.
- Vegye ki a kész halat a sütőből, és várja meg, amíg kihűl a tepsire, mivel forrón nagyon törékeny. Ezután helyezze át a csukát egy edénybe, díszítse gyógynövényekkel és friss zöldségekkel.
<v: shape alt="Kép"
style = 'width: 262.5pt; height: 197.25pt'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image003.jpg"
o: href = "https://supercook.ru/images-700-rpk/bb-rpk20-shuka-farsh-kusochkami-08.jpg"
Csuka tejfölben
E recept szerint elkészítve a hal gyengédnek és ugyanakkor lédúsnak bizonyul.
Termékek (6 adagra):
- csuka - 1 db. (0,9-1 kg),
- hagyma - 1-2 db,
- vaj - 50 g,
- tejföl - 1 evőkanál,
- sajt - 50 g,
- babérlevél - 1 db,
- fekete bors - 4 db,
- víz vagy húsleves - 1 evőkanál,
- citromlé - 0,25 db,
- só - 0,5-0,75 teáskanál;
- citrom ék, gyógynövények - díszítésre.
Készítmény:
- Tisztítsa meg és kibelezze a csukát, vágja le a fejét. Az elkészített halat 3-4 cm vastag darabokra vágjuk, sóval ízesítjük.
- Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk karikákra.
- Helyezze a csukadarabokat egy tűzálló edénybe a hagymával, a babérlevelekkel és a chiliborsóval együtt.
- Tegyen a tetejére vajdarabokat, majd öntsön tejfölt a halakra.
- Helyezze az edényt 190 ° C-ra előmelegített sütőbe 25 percre. Körülbelül 10 percenként meg kell öntöznie a csukát a párolás során képződött lével.
- A megadott idő leteltével reszelje le a sajtot egy finom reszelőn, és szórja rá a halra. Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja benne a csukát 10 percig.
- Lecsepegtetjük a mártást, leszűrjük, majd hígítjuk húslevessel és hozzáadjuk a citromlevet.
- Tegye a kész halat egy edényre, és öntse rá a kapott szószt. Díszíthetjük citrommal és gyógynövényekkel.
<v: alak
style = 'width: 316.5pt; height: 233.25pt'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image004.jpg"
o: title="2"
Csuka burgonyával sült
A csuka burgonyával nagyon ízletes és kielégítő étel, amely tökéletes mind ünnepi, mind mindennapi étkezéshez.
Termékek (6 adagra):
- csuka - 1 db,
- burgonya - kb. 1 kg,
- hagyma - 2 db. (kicsi),
- nyers sárgarépa - 2 db,
- sajt - körülbelül 100 g (vagy olvasztott sajt),
- növényi olaj,
- majonéz,
- só,
- bors,
- komló-suneli,
- zöldek.
Készítmény:
- Tisztítsa meg a csukát, a beleket, vágja le a fejét és vágja darabokra a tetemet. Tegyük egy tálba, sózzuk, borsozzuk, kenjük meg majonézzel, és hagyjuk kb. 1,5 órán át ázni.
- Addig készítsük el a zöldségeket. A meghámozott sárgarépát közepes reszelőn reszeljük le (használhatunk koreai sárgarépareszelőt is). Hámozzuk meg és vágjuk félhagymára a hagymát. Vágja a hámozott burgonyát nem túl vastag körökbe, és tegye egy külön tálba.
- Sózzuk meg a burgonyát, adjuk hozzá a suneli komlót és a majonézt, alaposan keverjük össze és hagyjuk állni egy darabig.
- Kenj meg egy tepsit olajjal, tegyél rá egész hal alakú csukadarabokat, apró réseket hagyva közöttük. Helyezzünk sárgarépát és hagymát a szélek köré.
- Ezután kenje meg a burgonya köröket a zöldségek tetején, és öntse rá a belőle képződött levet.
- A tetejére kenjünk meg mindent egy kevés majonézzel, és szórjuk meg finoman reszelt sajttal. Megszórjuk gyógynövényekkel.
- Helyezze a tepsit 180 ° C-ra előmelegített sütőbe, később kissé csökkentse a hőmérsékletet. Főzd 45-50 percig, de ha több burgonyád van, mint a receptben szerepel, akkor meg kell hosszabbítanod a főzési időt.
- Tálaláskor friss fűszernövényekkel díszítjük.
<v: alak
alt = " style = 'width: 278.25pt; magasság: 187.5pt'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image006.jpg"
o: href = "https://pike-spin.ru/wp-content/uploads/2014/10/SHHuka-zapechennaya-s-kartofelem-2.jpg"
A sütőben párolt csuka
E recept szerint a hal nagyon lédús és aromás.
Termékek (8 adagra):
- csuka - 1 db. (1-1, 2 kg),
- sárgarépa - 1 db.
- hagyma - 1-3 db,
- zeller - 1 db,
- petrezselyem - 1 csomó
- babérlevél - 2-3 db,
- fekete bors - 3-4 db,
- vaj - 100-200 g,
- só - 1 teáskanál
A tesztre:
- víz - 100 g,
- liszt - 130-150 g,
- só - 1 csipet.
Készítmény:
- Tisztítsa meg a csukát, vágja le a fejét és a farkát, távolítsa el a beleket. Vágja a hasított testet kb. 3 cm vastagra.
- Mossa meg a sárgarépát, a zellert és a petrezselymet, hámozza meg és vágja csíkokra.
- Hámozzuk meg a hagymát, és apróra vágjuk.
- Kenjen meg egy üstöt vagy egy fazekat olajjal (50 g), tegye bele az összes apróra vágott zöldséget, keverje össze.
- Tegyen halat egy zöldségpárnára, sóra.
- Tegyen vajdarabokat, babérleveleket és borsot a csuka tetejére.
- Ezután elő kell készítenünk a tésztát. Szüksége lesz rá, hogy hermetikusan lezárja az edény fedelét. Ez megőrzi a hal lédússágát, mivel a csuka meglehetősen sűrű húsú, és száraznak bizonyulhat.
- Tehát lisztből, vízből és sóból gyúrjuk a tésztát, amíg homogén, nagyon vastag és viszkózus masszát nem kapunk.
- Most a zöldséges és halas edényt fedővel kell letakarni, tésztával letakarni, és 190 ° C-ra előmelegített sütőbe tenni 30 percre.
- A megadott idő letelte után kapcsolja ki a sütőt, és hagyja ott kissé kihűlni az edényt.
- Tálaljuk a halat zöldségekkel, öntsük a kapott levet.
<v: shape alt="Kép"
style = 'width: 292.5pt; height: 181.5pt'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image008.jpg"
o: href = "https://pike-spin.ru/wp-content/uploads/2014/10/SHHuka-tushenaya-s-ovoshhami-2.jpg"
Csuka tekercs gombatöltelékkel
Ez az étel eredetinek tűnik, és szokatlan íze van a csuka és a gombahús kombinációjának köszönhetően.
Termékek:
- csuka filé - 500 g,
- gomba - 150 g,
- hagyma - 5 db,
- vaj - 3 evőkanál,
- Francia zsemle - 120 g,
- apróra vágott keksz - 2 evőkanál,
- tojás - 1 db,
- tej - 250 ml,
- tejföl - 180 g,
- fekete bors - ízlés szerint
- ízlés szerint zöldek.
Készítmény:
- Alaposan öblítse le a gombákat, apróra vágja, tegye egy serpenyőbe fűtött vajat, sót és 15-20 percig pirítsa.
- A sütés végén adjunk hozzá apróra vágott hagymát.
- Áztassa a kenyeret tejbe, majd miután áztatta, a halfilével kétszer vezesse át húsdarálón. A kapott masszához sót, borsot, 2 evőkanálnyit adunk. font vaj, és mindent alaposan összekeverünk.
- Nedves ruhás szalvétát (vagy vegye fel a fóliát), tegyen rá 1-1,5 cm vastag darált húst, a tetejére pedig középen, teljes hosszában - gombát és hagymát.
- Ezután felemelve a szalvéta (vagy film) széleit, illessze össze a massza széleit, és ügyes tekercset képezzen.
- A magas oldalú pörköltet vagy sütőedényt olajjal kikenjük, gondosan tegyük oda a fasírtot a varrattal. Kenjük meg egy tojással, szórjuk meg őrölt zsemlemorzsával, enyhén csorgassuk meg olvasztott vajjal.
- Helyezze a halat 180 ° C-ra melegítve kb. 30 percre.
- Hagyja a kész tekercset kissé kihűlni, majd részekre vágva tejföllel és apróra vágott gyógynövényekkel tálalja.
<v: shape alt="Kép"
style = 'width: 171pt; height: 168.75pt'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image010.jpg"
o: href = "https://kyxarka.ru/wp-content/uploads/201312-09-16-500-1-400x394.jpg"
Sokféle ételt főzhet csukából, csak csatlakoztassa fantáziáját. Ha pedig valami szokatlant akar, elmerülhet a különböző országok nemzeti konyhájának sajátosságaiban, és meglepheti családját például angol vagy lengyel csukával.
