Irgát a háziasszonyok gyakran alábecsülik, de ennek a kissé összehúzó ízű bogyónak sok hasznos tulajdonsága van. Az irga sütemények különleges aromával rendelkeznek, és igazi gasztronómiai élvezetet nyújtanak. Az Irga pitét teával, kakaóval vagy tejjel tálalhatjuk.
Nyitott túrós pite irgával omlós tésztán
Ez a szokatlan bogyós sajttorta finom textúrájú. Érett, lédús, enyhén savanykás bogyókkal kombinálva egy homokos pite még az ünnepi asztalt is díszíti.
Szüksége lesz a tesztre:
- prémium liszt - 1 pohár,
- tojás - 1 db,
- lágy vaj - 150 g,
- 100 g cukor vagy 5 evőkanál. l. cukrozatlan édesem,
- sütőpor - 1 teáskanál.
Töltéshez:
- alacsony zsírtartalmú túró - 500 g,
- tojás - 2 db,
- tejföl - 150 g,
- 100 g cukor vagy 5 evőkanál. l. édesem,
- irgi bogyók - 300 g.
Az omlós tészta készítésének lépésenkénti folyamata
A vajat egy mély tálban puhítsa meg, és keverje össze az átszitált liszttel. Fokozatosan adjunk hozzá cukrot vagy mézet a masszához. Ezután adjunk hozzá sütőport és tojást. Homogén tésztává gyúrjuk.
Nem kívánatos oltott szódát használni ebben a receptben, mivel a tészta nem biztos, hogy sikerül. Néha a háziasszonyok nem tesznek hozzá tojást az omlós tésztához, de ebben az esetben e termék nélkül túl omlósnak bizonyulhat, ami nem alkalmas irga túrós süteményhez.
A töltelék elkészítése
Helyezzen túrót, tojást, cukrot és tejfölt egy turmixgép tálba. Mindent habosra keverünk.
Alaposan kezelje az irgát: távolítsa el a törmeléket és a szárakat, öblítse le a bogyókat a szennyeződéstől és a portól.
A torta összeállítása
Kenjen meg egy speciális sütőedényt zöldséggel vagy vajjal. Helyezze bele az omlós tésztát, és egyenletesen ossza el az egész felületen.
Öntsük az elkészített túrós masszát a tésztára. Öntsön bogyókat a tetejére.
Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra, és küldje el a süteményt a sütőbe. Az irga homoksajt sütemény 35-40 perc alatt elkészül.
Díszítsük tejszínhabbal, mentalevelekkel, karamellsziruppal és tálaljuk.
Irga pite élesztő tésztával: klasszikus recept
Az élesztő tészta irga pitét az orosz konyha klasszikusának tartják.
Szükséged lesz:
Tésztához:
- 25-30 g gyors hatású élesztő,
- 1 pohár meleg vizet
- 2-3 st. l. Szahara,
- 5 evőkanál. l. Liszt.
A tesztre:
- 2 csésze liszt,
- egy csipet só,
- növényi olaj.
Töltéshez:
- 200 g irgi bogyó,
- 2-3 st. l. víz,
- 2-3 st. l. Szahara,
- további összetevők ízlés szerint: földimogyoró, dió.
Lépésről-lépésre folyamat
Hígítson gyorsan ható élesztőt egy pohár meleg vízben. Keverje meg jól, és adjon hozzá cukrot és lisztet. Gyúrja össze a tésztát, takarja le a tálat műanyaggal és egy törülközővel, és hagyja meleg helyen 15-20 percig.
Amikor a tészta kész, adjon hozzá 2 csésze lisztet, sót és növényi olajat. Gyúrja össze a laza tésztát, fedje le újra műanyaggal és törölközővel, és hagyja még 10-15 percig meleg helyen kelni.
Ez idő alatt készítse elő a tölteléket. Vegyünk egy pörköltet, dörzsöljük át a szirgi bogyóit egy szitán, hogy pürét kapjunk. Tegye a serpenyőt alacsony hőfokon, adjon hozzá 2-3 evőkanál. l. cukrot és vizet. Ha szeretné, hozzáadhatja egy citrom vagy narancs héját a töltelékhez, így az irga élesztőpite még illatosabb lesz.
Addig főzzük a tölteléket, amíg a cukor fel nem oldódik, és a püré elkezd ragadni a serpenyő alján. A bogyós keveréket egész idő alatt keverje. Adjon hozzá még egy kis vizet, ha szükséges, hogy megakadályozza a töltelék megégését.
Fontos, hogy ne forraljuk fel a bogyókat. Amikor a cukor feloldódott, vegye le a pürét a tűzről. A diót felaprítjuk, hozzáadjuk a bogyós masszához, mindent jól összekeverünk, és a tölteléket hűlni hagyjuk. Ha attól tart, hogy a bogyótöltelék kifolyik a pitéből, adjon hozzá 1 evőkanálnyit a meleg bogyós masszához. l. szitált liszt vagy kukoricakeményítő. Ehhez a lisztet először enyhén meg kell sütni egy száraz serpenyőben.
Osszuk a megkelt élesztős tésztát 2 részre, és tekerjük mindegyiket sütőedény nagyságúra. Kenje meg a formát vajjal, tegye az első tésztaréteget az aljára, egyenletesen ossza el rajta a tölteléket. Finoman fedje le a tetejét egy második tésztaréteggel.
A tetejét felvert tojássárgájával megkenjük, hogy sütéskor ropogós legyen a teteje. A süteményt 40 percig sütjük 180 ° C-os sütőben.
Megjegyzésért
Ebben az irga pite receptben megváltoztathatja a szokásos tölteléket, és felhasználhatja a híres ricotta vagy mascarpone sajtot a bogyóval. Ehhez keverőben keverjen fel 150 g sajtot 200 ml tejszínnel, ízlés szerint adjon hozzá cukrot, vanillint, citromhéjat és agar-agart. A tölteléket egy tésztarétegre öntik egy formába, és a tetejére megszórják irgával. 50 percig kell sütni a tortát 180 ° C hőmérsékleten.
Gyors pite irgával lassú tűzhelyben
Ez az egyszerű recept egy finom irga pitéhez percek alatt elkészíthető otthon.
Szükséged lesz:
- 1 csésze liszt
- 200 g tejföl (33%);
- 200 g irgi bogyó;
- 8 evőkanál. l. cukor vagy cukrozatlan méz;
- 1 zsák sütőpor;
- 3 tojás;
- 200 g alacsony zsírtartalmú túró.
Egy mély tálban keverje össze a szitált lisztet tejföllel, és fokozatosan adjon hozzá cukrot és sütőport a masszához, anélkül, hogy abbahagyná a beavatkozást.
Vigye át a túrót egy szitán, és alaposan keverje össze a tojással. Keverjük össze ezt a masszát liszttel és alaposan keverjük össze. A pite tésztája olyan legyen, mint a sűrű tejföl állaga.
Kenje meg a multicooker tálat növényi olajjal, és öntse bele a tésztát. Fektesse a tetejére a feldolgozott bogyós gyümölcsöket. Süssön könnyű süteményt lassú tűzhelyben 50-60 percig "Sütés" vagy "Sütő" módban.
