Kínálunk valódi borscsot szalonnán főzni, fokhagymával reszelt fánkkal és kapros kenettel. Jobb az ilyen borscshoz zöldséget aprítani, sózott sertészsírt használni, a tejet pedig tejföllel és aromás ropogással tálalni a legfinomabban.
Szükséges
- Borscs termékek:
- • Marhahús (velőcsont, pép) - 500 gramm
- • Víz - 3-4 l
- • Cékla - 1 darab közepes méretű
- • Burgonya - 3 db közepes méretű
- • Sárgarépa - 1 darab
- • Fehér káposzta - ½ villa
- • Paradicsompüré - 1 evőkanál
- • Ecet (6%) - 1 teáskanál
- • Cukor - 1 teáskanál.
- • Sózott sertészsír - 30-50 gramm
- • Só ízlés szerint
- • Bármilyen zöld
- Fánk termékek:
- • Liszt - 500 gramm
- • Víz - 330 ml
- • Só - 1,5 tk.
- • Cukor - 1, 5 evőkanál. l.
- • Fokhagyma - 2 szegfűszeg
- • Növényi olaj a tésztában - 1, 5 evőkanál, 2 evőkanál. terjedésben
- • Illatos friss kapor vagy petrezselyem
- • Élesztő - 1,5 tk. száraz élesztő
- Edények:
- • Pan
- • Serpenyő
- • Tálak tésztához
Utasítás
1. lépés
Először fel kell forralnia a húslevest. Ehhez a csontokat és a húst megmossák, vízzel öntik, erős tűzre teszik. Amint felforr a víz, a hőt a lehető legkisebbre kell csökkenteni, hagyja a húst puhára főni. Ugyanakkor a víznek állandóan gyengén kell forralnia, enyhén rázva.
2. lépés
Öblítse le és hámozza meg a friss zöldségeket (répa, burgonya, hagyma és sárgarépa), majd öblítse le ismét folyó víz alatt. Az elkészített répát, sárgarépát, burgonyát és hagymát apróra vágjuk apróra, a fehér káposztát apróra vágjuk.
3. lépés
Aztán itt az ideje, hogy foglalkozzon a szaftos borzsi öntettel. Ehhez a szalonnát kockákra vágják, és előmelegített serpenyőben megolvasztják. A megolvadt bőröket, más néven zsírokat óvatosan kivesszük a serpenyőből, és egy kis tányérba tesszük. A szalonnás zsírokat kész borscsival tálalhatjuk. A répát, a sárgarépát és a hagymát egy serpenyőben szinte puhára sütjük. A sütés végén adjunk hozzá kristálycukrot, ecetet, paradicsompürét vagy érett paradicsomot. Ha kevés folyadék van az öntetben, adjon hozzá néhány evőkanál húslevest vagy vizet.
4. lépés
A kész húslevesből eltávolítjuk a csontokat és a húst. Ez utóbbit apró darabokra vágjuk és visszatesszük a serpenyőbe. A felaprított fehér káposztát és a burgonyát a főtt húslevesbe tesszük, és majdnem puhára főzzük. Ezután adjunk hozzá egy répa és zöldség öntetet, adjunk hozzá zöldet. A borscsit tejföllel, tepertővel és fánkkal, fokhagymás kenettel kínálják.
5. lépés
Pampushki
Az élesztő tésztát szitált lisztből, cukorból, sóból, élesztőből és meleg vízből gyúrják. Gyúrjuk a tésztát simára, hajtsuk össze, kerekítsük a tésztát gömbbé. Fedje le a tálat a tésztával egy nedves vászon törülközővel, és hagyja meleg, huzatmentes helyen. Ez idő alatt a tésztának 2, 5-3-szorosára kell növekednie. Összegyűrődik és egyenként 45-50 grammos kis zsemlékké formálódik. A formázott fánkokat kb. Fél órán át hagyják ismét felemelkedni egy sütőedényben, és elküldik sütni a sütőbe. Amíg a zsemle süt, a fokhagymát sóval és gyógynövényekkel dörzsöljük, hozzáadva egy kis növényi olajat. Az így kapott fokhagymás kenést forró fánkkal borítják, és borscsival tálalják.
