A nyár vége és az ősz kezdete kiváló alkalom a konzerválásra. Annyi finom zöldség van, ezért szeretném őket egész őszre és télre megtartani. Ne hagyja ki a pillanatot, és készítsen egy finom csemegét - szárított paradicsomot. Ez egy gasztronómiai csoda, amely az olasz konyhából származik. Alkalmas öntethez, salátákhoz és csak harapnivalókhoz.
Szükséges
-
- kb. 2 kg kis és közepes paradicsom;
- fűszerek: bazsalikom
- rozmaring;
- tengeri vagy közönséges só;
- növényi olaj;
- pár fej fokhagyma.
Utasítás
1. lépés
Válasszon kicsi paradicsomot, így gyorsabban érik el a megfelelő állapotot főzéskor (a női ujjak remekek). Mossa és szárítsa meg a paradicsomot. Ezután vágjuk ketté, kanállal távolítsuk el a magokat, hogy csak vastag húsos falak maradjanak. A maradék pép felhasználható pizzaszószként vagy levesekbe.
2. lépés
Szükséges a paradicsom szárítása a forró napon, de ennek hiányában használja a sütőt. Melegítsük fel 130 fokra. Most helyezze a paradicsomot szorosan egymáshoz egy tepsire. A tepsit előzetesen fóliával vagy sütőpapírral lehet kibélelni, hogy a paradicsom ne égjen meg. Ezután szórja meg a paradicsomot durva tengeri sóval, aromás gyógynövényekkel, kész fűszereket is készíthet, például provence-i gyógynövényeket, vagy szárított rozmaringot, bazsalikomot, kakukkfüvet. A tetejére őrölt borsot szórunk, megkenjük olíva- vagy napraforgóolajjal, és a sütőbe tesszük.
3. lépés
Szárítsuk a paradicsomot 130 fokon kb. Öt órán át nyitott sütőajtóval. Amikor a paradicsomot megszárítják, méretük csökken és kiszárad. De ugyanakkor rugalmasaknak és nem szárazaknak kell maradniuk. Öt óra elteltével távolítsa el a paradicsomot és tegye hűtőbe. Hagyjon egy adagot uzsonnára, a fennmaradó adagot konzervre lehet tenni.
4. lépés
A tartósítás érdekében helyezze a paradicsomot sterilizált üvegekbe. Szorosan verem, megszórva illatos, szárított gyógynövényekkel és a rétegek között friss fokhagyma szeletekkel. Amikor az üveg megtelik, töltse meg teljesen olajjal. Válasszon olívaolajat a legjobban. Ha napraforgóolajat akar használni, akkor használhatja azt is, végül az étel mégis illatos és ízletes lesz. A napon szárított paradicsom készen áll.
5. lépés
A paradicsom szárításához speciális eszközt - szárítót bogyókhoz és gyümölcsökhöz használhat. Légszárított paradicsomot is.
