A quinoa őrlemény ritkán jelenik meg az orosz üzletek polcain, ezért nem túl népszerűek. A quinoával készült ételek azonban jó ízűek és jelentősen diverzifikálhatják az étrendet.
A quinoa egy ókori történelemmel rendelkező gabona. A gabonafélék első említése az inkák kultúrájában található meg. Nagyon ízletes, magas tápértékű termék. A magas kalóriatartalom miatt azonban a quinoa ételek valószínűleg nem alkalmasak diétára.
Kinek szól a quinoa?
A gabonafélék nagy mennyiségű növényi fehérjét tartalmaznak, ami különösen szükséges a vegetáriánusok táplálkozásához. Ezenkívül a gabonakultúra aminosavakat és a szervezet számára szükséges vitamincsoportokat tartalmaz.
A gabonanövények fogyasztásával az ember szinte az összes összetevőt megkapja, amely a húskészítményekben található. A durva őrleményeket latin-amerikai országokból szállítják az orosz piacokra, ahol a genetikai módosítások használata tilos.
Nem ajánlott a quinoát bevinni a vesebetegek étlapjába az oxalátok gabonafélékben való jelenléte miatt. De ezt a terméket biztonságosan fogyaszthatják az allergiában szenvedő betegek, mivel a gabona glutént tartalmaz.
Hogyan kell főzni a quinoát
Azt kell mondanom, hogy a gabonafélék elkészítésének folyamata nem különbözik más gabonafélék, például a rizs elkészítésétől. Célszerű a szemeket forrázás előtt nem öblíteni. Ebben az esetben az étel keserű ízt kap. De a főtt gabonában sokkal több tápanyag marad.
Ha a keserű íz ellenszenvet vált ki, a gabonaféléket több órán át vagy egy éjszakán át hideg vízben áztatják. Az elkészített gabonát alaposan megmossuk és egy fazékba tesszük. Öntsön gabonaféléket vízzel 1: 2 arányban.
Forraljuk a quinoát erős hővel. Amint a víz forr, a hő lassúvá válik, és a gabona tovább forral 15 percig.
A kész gabona elég eredetinek tűnik. A gabona belsejében egy átlátszó középpontot kapunk, amely körül a héj található. A quinoa íze és állaga kissé hasonlít a finom kuszkuszra. Gyakran a gabonaféléket hasonlítják össze a kaviárral, mivel fogyasztásukkor a quinoa magjai úgy pattannak ki, mint a tojások.
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a főzés során a quinoa mérete körülbelül négyszeresére nő. Ezért a főzéshez megfelelő méretű edényeket ajánlott használni.
A gabona morzsásabbá tételéhez 2-3 percig előmelegítheti egy serpenyőben. Ez a módszer különösen alkalmas köretek elkészítésére. A kész étel megsózása nem kötelező - a quinoában sok ásványi anyag van, amelyek sós ízt adnak az ételeknek.
