A száraz tejgombákat (fehér csomóknak vagy kétszersülteknek is nevezik) gyakran tévesen méregfogaknak nevezik. A gombaszedők egy másik része tudja, hogy a főzés nem olyan egyszerű és gyors, ezért a gombát az erdőben hagyja. A rusk azonban meglepően ízletes gomba, csak ismernie kell elkészítésének néhány titkát.
Júliustól őszig fehér hüvelyeket találhat az erdőben. Nem nehéz megkülönböztetni: kalapja fehér (gyakran erősen földdel szennyezett) és teljesen száraz - innen a név. Egy rövid, erős és szintén fehér láb nagyon egyenletes. Első pillantásra a gomba russulának tűnik, de keménységében jelentősen eltér. Általában napos réteken nő, elrejtőzik a föld alatt és elhagyja. Ahol egy puszta található, azonnal meg kell keresni a többit, mivel a gomba „családokban” szeret növekedni. Néha egy csomó megtalálásához fel kell emelnie egy levelet vagy ki kell ásnia egy halom földet, mert a fiatal (legfinomabb) gomba meglehetősen alacsony.
A tejgomba főzéskor rendkívül jó. Ez a legjobb módja a főzésnek. A főtt russulához képest kissé keményebbek és ropogósabbak.
Tehát főzés előtt a gombákat alaposan meg kell mosni. Ezután következik az áztatási idő, amely pár órától egész napig tart - a háziasszony vágyától függően. Elvileg két óra elegendő lesz. Egyébként az előzetes áztatás a finom étel fő titka. Minél tovább áztatják a tejgombákat, annál jobbak lesznek.
Ezután a gombákat sós vízben húsz percig forraljuk. Íze érdekében fokhagymát (egész vagy apróra vágott fejet) adhat a húsleveshez. Ha szükséges, próbáljon hozzá gyógynövényeket.
