A marhahús örmény nemzeti étele, a kyuftu diétás ételnek nevezhető, mert nem sült, hanem főtt. Finom, enyhe, könnyen emészthető, kiváló ízű és aromájú.
Szükséges
-
- marhahús;
- hagyma;
- sárgarépa;
- paradicsom vagy paradicsompüré;
- tojás;
- Liszt;
- konyak;
- víz vagy tej;
- só;
- bors;
- vaj;
- növényi olaj.
Utasítás
1. lépés
Vegyünk két közepes hagymát, mossuk meg, hámozzuk meg. Vágjuk apró kockákra. Annak megakadályozása érdekében, hogy a hagyma megcsípje a szemét, cserélje ki a kést többször egy hideg vízáram alatt. 250 gramm sárgarépát mossunk, hámozzunk meg és reszeljünk le. Melegítsünk egy serpenyőt egy teáskanálnyi növényi olajjal, adjunk hozzá hagymát, aranybarnára adjuk át, adjunk hozzá reszelt sárgarépát és enyhén sütjük alacsony lángon, alkalmanként megkeverve.
2. lépés
Mosson meg 1 kilogramm marhahúst, szárítsa meg törölközővel, apró kockákra vágva. Többször görgessen át egy húsdarálóban egy finom rácson. Gördülés közben öntsön egy kevés vizet vagy tejet a húsba. Vigye a darált húst egy tálba, adjon hozzá 50 gramm konyakot, egy tojást, 2 evőkanál lisztet, sült hagymát és sárgarépát, 4 finomra vágott paradicsomot vagy 50 gramm paradicsompürét, ízlés szerint ízesítse sóval és borssal. És alaposan keverje össze 20-25 percig. Egy viszkózus pépes, enyhén folyékony könnyű darálónak kell kijönnie.
3. lépés
Helyezzen egy edény vizet a tűzhelyre, és forralja fel. A darált marhahúst 4 részre osztjuk. Használjon nedves kezeket vagy egy vízben áztatott merőkanállal minden egyes darabból 4 golyót. Helyezze őket óvatosan forrásban lévő vízbe. Főzzük 25-30 percig közepes lángon, ne felejtsük el, hogy a habot időnként egy kanállal vagy réselt kanállal lehúzzuk.
4. lépés
Helyezzen 2 evőkanál vajat egy serpenyőbe, és lassú tűzön olvassa fel. Tegye a kész kyufta-t egy edényre, szeletekre vágva, öntsön olvasztott vajjal, szórjon meg rengeteg gyógynövényt. Tálaljuk forrón.
