A kefir egyedülálló erjesztett tejtermék, amely a Kaukázusból érkezett hozzánk. Szinte az összes nélkülözhetetlen tápanyagot tartalmazza: fehérjéket, enzimeket, vitaminokat, ásványi anyagokat, tejcukrot stb.
A kefir nagyon jótékony hatással van a bél mikroflórájára, ami nagyon fontos a test egészsége szempontjából. Ezt a hatást a tejsavgombák biztosítják, amelyek tejből készítik a kefirt. Ezek a gombák - streptococcusok, kefir botok, baktériumok és élesztő javítják a patogén flórát, gátolják a gyomor-bélrendszeri betegségek és a tuberkulózis kórokozóit.
Hasznos a diszbiózis esetén kefirt venni az immunrendszer helyreállításához, krónikus fáradtság és alvászavarok esetén.
Ha nincs vágy vagy lehetőség kefir megvásárlására egy boltban, elkészítheti otthon, a legfontosabb az, hogy a kefirt helyesen készítse el.
Hogyan készítsünk kefirt otthon?
Az otthoni kefirt többféle, alapvetően különböző módon lehet elkészíteni:
- Kefir erjesztése kefir (tibeti) gombával.
- Kefir erjesztése száraz tejsav-indító kultúrákkal, például "Narine".
- Készítsen kefirt tejből saját maga, kefir starter kultúra segítségével.
Mindhárom módszer közös pontja a házi tej hőkezelésének ajánlása a szalmonellózis és más, a nyerstejben található baktériumok által okozott betegségek előfordulásának elkerülése érdekében.
A kefirt otthon pasztőrözött vagy sovány tejből készíthetjük. Itt van a kefir elkészítésének legegyszerűbb receptje.
Öntsük a szükséges tejet egy fazékba, és lassú tűzön melegítsük. Amint a tejhab elkezd emelkedni, vegye le az edényt a tűzről, és hagyja hűvös helyen. Lehűlés után a tejet üvegtartályba öntik, hozzáadják a kovászot - kis mennyiségű kefirt - és fedővel lefedik.
1 liter pasztőrözött tejhez 6-8 teáskanál kerül. kezdő kultúrák (napi kefir).
A kapott keveréket jobb meleg helyen tárolni, mert az erjedési folyamatok ebben az esetben intenzívebbek, mint a hideg helyeken. Egy nap után az erjesztett tejet hűtőben lehet hűteni. Néhány óra múlva elkészül a napi kefir.
Ha a kefir pasztőrözött tejből készül, akkor jobb, ha egy napig használja, mert az érettségtől függően a kefir megváltoztatja tulajdonságait. A napi (gyenge) hashajtó hatással van a gyomorra, a háromnapos (erős) kefir - erősíti.
