A sertéshús peritoneum tekercs csodálatos, és ami a legfontosabb, kevésbé káros az egészségre, mint a vásárolt kolbász és a főtt sertés. Készítsük egyszerűen fokhagymával és fűszerekkel, vagy készítsük lédús aszalt szilva töltelékkel.
Sertés has tekercs fokhagymával és fűszerekkel
Hozzávalók:
- 1, 2-1, 5 kg tömegű sertés hashártya;
- 8 gerezd fokhagyma;
- 1 csípős paprika;
- 1/4 evőkanál. paprika, szerecsendió, oregano és fehér bors;
- 1 teáskanál só;
Szüksége lesz még:
- 1 m fólia;
- kemény szálak vagy zsinegek.
Alaposan öblítse le a hashártyát, törölje szárazra papírtörlővel, és ha szükséges, énekelje a tarló maradványait. Helyezze a sertéshúst egy vágódeszkára, és végezzen mély vízszintes vágásokat a húsban, egészen a bőrig vágás nélkül, 4 cm-re egymástól.
A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, és egy speciális sajtóban összetörjük. Vigye át egy darálón, vagy őröljön csípős paprikát a magokkal együtt egy turmixgépben. Keverjük össze fűszerekkel és sóval, majd keverjük össze. A kapott masszát dörzsölje a hashártya belsejére, különös figyelmet fordítva a bemetszett területekre. Görgesse szoros tekercsbe, és több helyen húzza meg kemény szállal.
Melegítsük elő a sütőt 180oC-ra. Hajtsa félbe egy téglalap fóliát, helyezzen rá egy hústekercset, és szorosan tekerje be. Helyezze át egy tepsibe és tegye a sütőbe. Süsse a sertéshús tekercsét 1, 5 órán át. Hagyja kihűlni, és az összes szál eltávolítása után éles késsel óvatosan szeletekre vágja.
Sertéshús tekercs aszalt szilvával
Hozzávalók:
- sertés hashártya (1,5 kg);
- 150 g kimagozott aszalt szilva;
- 2 narancs;
- 1 evőkanál. adjika;
- 30 g petrezselyem és kapor;
- 2 csillagánizs csillag;
- 2 rúd fahéj;
- 1 teáskanál paprikák keverékei (fekete, fehér, piros);
- 1 teáskanál só;
- 3 evőkanál. konyak;
- 2 evőkanál. édesem;
- növényi olaj;
Szüksége lesz még:
- kemény szálak vagy zsinegek.
Előkészítjük a húst, letakarjuk ételfóliával, és egy főzőkalapáccsal kicsit felverjük. Préselje ki a narancsból a levet, öntsön egy serpenyőbe, és közepes lángon melegítse. Keverje hozzá a megmosott aszalt szilvát, a fahéjat és a csillagánizst, és 5 percig főzze, időnként megkeverve. Tegye félre az edényeket, hűtse le a tartalmát, távolítsa el onnan a fűszerpálcákat és a csillagokat, és a turmixgépben megmaradt anyagot őrölje fel zúzó állapotúra.
A petrezselymet és a kaprot apróra vágjuk. Helyezze a hashártyát héjjal lefelé, terítse el adjikával, szórja meg paprika és só keverékével, egyenletesen fedje le aszalt szilvával és gyógynövényekkel. Formázzon egy feszes tekercset, és kösse össze. Készítse elő a mézes és a konyakos cukormázat, és ecsettel kefélje át a sertéshéjat.
Öntsön egy kis növényi olajat a kakas aljára, tegye a tekercs varratát lefelé, és főzze 200 ° C-on 1 órán át. Vegye ki az edényeket, zárja le fedéllel, és 20 percig tartsa az edényt szobahőmérsékleten.
