A Windsor leves az angol konyhához tartozik. A leves a borjúlábak és a szárak miatt nagyon kielégítő és gazdag.
Szükséges
- Hat adag:
- - 2 borjúláb;
- - 130 g sárgarépa, 130 g hagyma;
- - 60 g vaj;
- - 450 g borjúszár;
- - 300 ml fehérbor;
- - 1 liter húsleves;
- - 150 ml paradicsomlé;
- - 6 evőkanál. kanál Madeira;
- - 4 evőkanál. kanál rizsliszt;
- - lavrushka, kakukkfű ág, cayenne paprika, fekete bors, petrezselyem.
Utasítás
1. lépés
Vágja le a húst a csontokról, tegyen serpenyőbe, fedje le hideg vízzel. Helyezze a serpenyőt alacsony hőfokon, forralja fel. Ezután dobja ki a húst egy szűrőedényben, azonnal helyezze át egy tál hideg vízbe.
2. lépés
Finoman aprítsa fel a sárgarépát és a hagymát, tegye egy serpenyőbe felmelegített olajjal és enyhén barnára. Ezután adjunk hozzá zöldeket és borjúhúst, apróra vágva. Fedjük le, pár percig pároljuk. Ezután öntsük bele a bort, forraljuk, amíg teljesen elpárolog.
3. lépés
Töltsön húslevest, kissé párolja. Félig fedje le az edényt, párolja, amíg a hús megpuhul. Vegye ki a húst és tartsa melegen húslevessel.
4. lépés
A rizslisztet alaposan összekeverjük egy kevés húslevessel, és hozzáadjuk a leveshez. Pároljuk további 15 percig. Ezután dörzsölje át a levest egy szitán, helyezze egy serpenyőbe, hogy melegen tartsa a levest.
5. lépés
Tálalás előtt távolítsa el a zsírt, adjon hozzá Madeirát, fekete borsot és cayenne borsot. Ha szeretné, tálalhat gombócot köretként.
