A kefir egy egészséges ital, amelynek gyógyító tulajdonságait pár évszázaddal ezelőtt fedezték fel. De a mai napig ez az "egészségügyi elixír" marad a vezető a gyermekek és felnőttek körében a gyomor-bél traktus normalizálásának kérdéseiben. Az olyan betegségek, mint a dysbiosis, a kalciumhiány és a bél mikroflóra rendellenességei nem lesznek félelmetesek számodra, ha naponta legalább egy pohár házi kefirt iszol.
Szükséges
-
- tej 1 l
- kovász (kefir
- speciális tejsavbaktériumok vagy kefir gomba) 6-8 ek.
- joghurtkészítő
Utasítás
1. lépés
Házi kefir készítéséhez egy liter pasztőrözött tejet kell forralnia egy alumínium tálban, alacsony hőfokon.
2. lépés
Amikor először jelenik meg a tej a tej felületén, vegye le az edényt a tűzről, és tegye hűvös helyre. Miután a tej kihűlt, öntse üvegedénybe.
3. lépés
Kezdőként használhat speciális baktériumokat, kefir gombát vagy egy meglévő kefir kis részét. Adja hozzá az indító kultúrát, és fedje le szorosan a fedéllel. Távolítsa el a leendő kefirt meleg helyen - így az erjedési folyamatok sokkal gyorsabban fognak bekövetkezni. Pontosan egy nappal később helyezze át a már savanyú tejet a hűtőbe pár órára. Ez idő után a kefir késznek tekinthető.
4. lépés
Ahhoz, hogy kefirt készítsen sült tejből, egy liter friss tejet fel kell forralni, és a tűzről eltávolított forró tejet cserépbe kell osztani, amelyet 50 fokosra melegített sütőben 3-4 órán át hagyni kell párolni.
5. lépés
Amikor a tej készen van, kissé hűtsük le, és anélkül, hogy elpusztítanánk a felületen kialakult réteget, adjuk hozzá az indító kultúrát. Ezen eljárás után az edényeket meleg helyre kell vinni, szorosan lezárt fedél alatt.
6. lépés
Amint a tej elég sűrűvé válik, egy napra hűtőszekrénybe kell küldeni. 24 óra múlva kész a házi kefir sült tejből.
7. lépés
Alternatív megoldásként használhat joghurtkészítőt kefir készítéséhez. Ebben az esetben nem kell forralnia a tejet, használhatja sterilizált boltban. Indítóanyagként töltelék nélküli bio joghurt is használható.
