A hagyományos orosz húsvéti asztal nem teljes húsvét nélkül - zsíros túrós masszából készült édes étel, általában kandírozott gyümölcsökkel, mazsolával, dióval és különféle fűszerekkel. A klasszikus húsvétnak csonka piramisnak kell lennie, mert nemcsak a mennyei élet édességét szimbolizálja, hanem alakjában a mennyei Sion-hegyet is jelképezi. A húsvét lehet nyers és főzött, az előbbiek sokkal kevesebb erőfeszítést igényelnek, az utóbbiakat azonban hosszabb ideig tárolják.
Szükséges
-
- Nyers húsvét:
- 1 kg túró 5–9% zsírtartalommal;
- 0,5 liter tejszín 22% zsírtartalommal;
- 1 csésze cukor;
- 300 g sózatlan vaj;
- 4 sárgája nagy csirke tojásból;
- Vanília kivonat;
- mazsolák
- kandírozott gyümölcs.
- Nyers citromos húsvét:
- 1 kg túró 5–9% zsírtartalommal;
- 3 sárgája;
- 1 csésze kristálycukor;
- 200 g sózatlan vaj;
- 1 citrom.
- Krémes húsvét:
- 1 kg túró 9% zsír;
- 1 csésze kristálycukor;
- 200 g zsíros tejföl;
- 150 g vaj;
- 4 csirke tojás;
- Vanília kivonat;
- mazsolák
- kandírozott gyümölcs
- mandula.
Utasítás
1. lépés
Csomagolja a túrót cheesecloth-ba, és nyomás alatt hagyja pihenni, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet. Dörzsölje át egy finom szitán. Öblítse le és szárítsa meg a mazsolát, apróra vágja a kandírozott gyümölcsöket.
2. lépés
Készítsük el a krémet. Öntsünk egy kis tejszínt és keverjük össze sárgájával. Öntsük a maradék tejszínt egy kis serpenyőbe vagy serpenyőbe, forraljuk fel, állandó habveréssel. Csökkentse a hőt, adjon hozzá sárgája keveréket, és habverővel főzze, amíg besűrűsödik. Hagyja kihűlni a krémet.
3. lépés
Közben a vajat és a cukrot fehéredésig őröljük, hozzáadjuk a vaníliaeszenciát. Adjunk hozzá tojáskrémet és felvert vajat a túróhoz. Keverővel jól keverjük simára és puhára. Adjon hozzá mazsolát és kandírozott gyümölcsöket, és óvatosan keverje össze.
4. lépés
Tegye a túrós masszát egy üvegbe (fából vagy műanyagból készült speciális forma, XB betűkkel és más húsvéti szimbólumokkal belülről kinyomva) vagy éppen egy mély tálba. Ügyeljen arra, hogy a húsvéti egyenruhát nedves, vékony pamutszövetzel vagy gézzel takarja le, különben nehéz lesz megszerezni, megőrizve gyönyörű formáját. Hűtsük le húsvétot 10-12 órára. Tálalás előtt fordítsa a húsvétot egy tálra, távolítsa el a formát, távolítsa el a cheesecloth-ot vagy a ruhát, és kívánt esetben cukrozott gyümölcsökkel díszítse.
5. lépés
Nyers citromos húsvét Készítse el a túrót az előző recept szerint. Főzzünk citromkrémet. Ehhez nyomja ki a citromból a levet, készítsen vízfürdőt, és addig üsse rajta a sárgáját cukorral, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, adj hozzá citromlevet, és addig verd tovább, amíg a krém besűrűsödik. Bíró.
6. lépés
Habverjük meg a vajat és keverjük össze a citromkrémmel, adjuk hozzá a túrót, és keverővel keverjünk el mindent, amíg homogén massza nem alakul ki, helyezzük át egy pasztadobozba vagy tálba, az előző recept szerint, gézzel vagy ruhával kibélelve, és tegyük hűtőbe 10-12 órán át.
7. lépés
2-3 alkalommal dörzsölje át a puding túrót egy szitán. Keverjük össze cukorral, adjunk hozzá tejfölt, vaníliaesszenciát, lágy vajat, és mindent alaposan keverjünk össze egy keverővel. Amikor a massza homogén és sima lesz, tegye bele a zúzott diót, az apróra vágott kandírozott gyümölcsöket, a mazsolát és keverje össze.
8. lépés
Tegye a túrós masszát egy fazékba, tegye lassú tűzre, és állandó keverés mellett főzze. A húsvéti hőmérséklet nem haladhatja meg a 30-40 ° C-ot. Ha van főzőhőmérője, használja. Ha nem, akkor periodikusan vegyen elő egy darab túrómasszát és kóstolja meg az ujjaival, melegnek kell lennie, nem forrázónak. A húsvét akkor kész, amikor sűrű, homogén krémnek tűnik.
9. lépés
Tegye a húsvétot pasztadobozba vagy gézzel borított szűrőedénybe, nyomja le terheléssel. Várja meg, amíg a szérum lefolyik. Csepegtesse le, és a terhelés levétele nélkül tegye a húsvétot hűtőbe. Körülbelül egy hétig tárolható, jól megőrzi formáját és késsel vágja, mint a lágy sajtot.
