Elég gyakran hallani azt a véleményt, hogy a fruktóz a cukorhoz képest bizonyos előnyökkel jár, annak ellenére, hogy hagyományosan a glükózt tartják a legnépszerűbbnek. Mennyire igaz ez a vélemény, és a fruktóz elég hasznos-e a cukor helyettesítésére?
Mi a fruktóz és milyen hasznos?
Az az indoklás, hogy a fruktóz vagy a gyümölcscukor helyettesítheti a szokásos cukrot, legtöbbször eredetének köszönhető, mivel gyümölcsökből szintetizálódik. Magas rosttartalma miatt azonban a gyümölcsök sokkal lassabban szívódnak fel, mint a granulált fruktóz. Ezért nem szabad összehasonlítani a természetes fruktóz előnyeit egy független koncentrált porral, amelyet a gyártók szóda, csomagolt gyümölcslevek, szirupok és nedűk készítéséhez használnak.
A szintetikus feldolgozás technológiájának köszönhetően a szintetizált fruktóz elveszíti tápértékének és tápanyagainak nagy részét.
Korábban a cukor ízét és kalóriatartalmát meghaladó fruktóz használata volt releváns a cukorbetegek számára, mivel felszívódásához nem szükséges inzulin. A tudósok azonban azt tapasztalták, hogy a szervezet másképp használja a fruktózt, mint a glükóz - szintetikus analógja negatívan befolyásolja a szív- és érrendszer munkáját azáltal, hogy fokozza a lipogenezist és növeli a trigliceridszintet. Emiatt a cukor cseréje fruktózzal kategorikusan nemcsak egészségtelen, de nem is ajánlott.
Hogyan kell fogyasztani a fruktózt
Az orvosok és a táplálkozási szakemberek nem javasolják, hogy fruktózt tartalmazó csomagokban túlzott cukros gyümölcsléfogyasztás érje el. Növelhetik a cukorbetegség kockázatát felnőtteknél és gyermekeknél egyaránt. A fruktóz másik veszélyes tulajdonsága az éhségérzet magas kalóriatartalma ellenére, ami az elhízás kialakulását fenyegeti. E veszély elkerülése érdekében a fruktózt mértékkel kell fogyasztani, és természetes forrásokból kell venni méz és gyümölcs formájában.
A túlzott gyümölcs- és mézfogyasztás azonban szintén nem hoz jót, ezért azokat az életkornak és az életmódnak megfelelő mennyiségben kell fogyasztani.
A nagy fruktózadagok elleni biztosításhoz, amelyet a kiegyensúlyozott étrend nem vesz figyelembe, maximálisan korlátozni kell az elemet tartalmazó összes édesség használatát. Ehhez csak alaposan tanulmányoznia kell az összes megvásárolt cukrászati termék címkéjét. Ezenkívül minimalizálnia kell a csomagolt gyümölcslevek és szénsavas cukros italok használatát az étrendben. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy helyettesítsék őket tiszta vízzel és frissen facsart zöldség / gyümölcslével, amelyet ihat, de meglehetősen mérsékelt mennyiségben is.
