A Runeberg torta hagyományos finn desszert. Saját eredeti származási története van a híres 19. századi finn költő, Johann Ludwig Runeberg családjával. Egy nap váratlanul vendégek érkeztek a költő házába. Felesége nem volt veszteséges, és annak érdekében, hogy valami szokatlant tálalhasson az asztalra, apró süteményeket zúzott, tejföllel és lekvárral kevert, formás süteményeket, amelyeket a vendégek "durranással" értékeltek. Azóta a Runeberg sütemény receptje megváltozott és javult, és a finn kedvenc csemege lett.
10-12 süteményhez lesz szükség:
150 gramm lágy vaj;
150 gramm granulált cukor;
2 tojás;
150 gramm őrölt mandula;
150 gramm omlós tészta süti, morzsalékra őrölve;
100 gramm búzaliszt;
1 teáskanál sütőpor
1 csésze tejföl 25% zsír;
100 gramm málna lekvár (vagy bármely más).
Mázhoz:
100 gramm porcukor;
2 teáskanál vizet.
A mandulát száraz serpenyőben aranybarnára sütjük. Keverje hozzá a lisztet, a kekszet és a sütőport. Egy külön tálban felverjük a vajat cukorral, tojással és tejföllel. Fokozatosan adjon hozzá száraz összetevőket, mindent alaposan keverjen össze.
Megkenjük a magas muffinsütő formákat, 1/3-át megtöltjük tésztával. Óvatosan csepegtessen egy teáskanál málna lekvárral a tészta közepére, tegyen rá egy réteg tésztát. Ennek eredményeként az űrlapokat csak a kötet 2/3-ában kell kitölteni. Tegye a süteményeket 200 fokra előmelegített sütőbe. 20-25 percig sütjük. Vegye ki a süteményeket a sütőből, óvatosan vegye ki a formákból és hűtse le.
Készítse elő a cukormázat: Keverje össze a vizet és a porcukrot, vagy adjon hozzá egy kevés lekvárt, hogy színt adjon a cukormáznak. Töltsön cukormázzal vagy papírtornettel jegesedéssel. Helyezzen 1/2 teáskanál lekvárt minden torta tetejére, majd cukormázzal gyűrűt festjen köré. Hagyja kissé megkötni és tálalja.
