Sokan valószínűleg már gyermekkoruk óta ismerik a Burgonya sütemény ízét. Ma már rengeteg változata van az elkészítésének, de a klasszikus recept, amely szerint ezt a desszertet a Szovjetunióban készítették, már elfelejtődött.
Hozzávalók 10 adaghoz:
- Csirke tojás - 3 db;
- Granulált cukor - 100 g;
- Burgonyakeményítő - 30 g;
- Liszt - 100 g.
Hozzávalók a krémhez:
- Csirke sárgája -1 pc;
- Vaj - 90 g;
- Tej - 60 ml;
- Konyak vagy whisky - 2 teáskanál;
- Granulált cukor - 80 g;
A por előkészítése:
- Porcukor - 40 g;
- Kakaópor - 20 g.
Készítmény:
- A keksz tésztájának könnyűnek és levegősnek kell lennie, ezért először a tojásokat (szobahőmérsékletűnek kell lennie) és a cukrot krémesre kell verni.
- A keményítőt keverje át az átszitált lisztbe, majd öntse a kapott lisztet a tejszínbe. Óvatosan keverje össze, mivel a tésztának meg kell őriznie az állagát és nem kell összezsugorodnia.
- A kapott masszát egyenletes rétegben tegye egy korábban pergamenpapírral borított lapra.
- 200 fokra előmelegített sütőben megsütjük a kekszet. A sütési folyamat körülbelül 15 percig tart, amíg jellegzetes világos arany bevonatot nem kapunk.
- Kicsit hűtsük le a kekszes palacsintát, majd aprítsuk apróra.
- Öntsön csirke sárgáját egy fazékba, adjon hozzá kristálycukrot és tejet. Vízfürdőbe tesszük, és addig keverjük, amíg krémes massza nem lesz. Főzés után hűtsük le a tejszínt.
- A kissé megolvadt vajat légies konzisztenciáig verjük. Ezután kombináljuk a kihűlt sárgakrémmel. Megint verni.
- Adjunk hozzá whiskyt vagy konyakot, a kapott tejszínt és apróra vágott kérget a tartályba. Keverjük össze homogén, vastag ragacsos püréig.
- A kapott masszát osszuk el 10 egyenlő kolobokra, amelyeknek ovális formát kell adniuk. Annak megakadályozása érdekében, hogy az alap ragaszkodjon a kezéhez, vízben vagy vajban előre megnedvesítik.
- Kombinálja és átszitálja a porcukrot és a kakaóport. A süteményeket porrá forgatjuk. A desszert készen áll, csak kb. 40 percig hagyja hidegben pihenni.
