A Napóleon finom és aromás sütemény finom vajkrémmel és vékony kéreggel, amely senkit sem hagy közömbösnek. Ennek a süteménynek az ízét gyermekkorunk óta ismerjük. Sok recept van erre a süteményre, de egy igazi Napóleon, csakúgy, mint a cukrászdákban, csak szigorúan a GOST követelményeinek megfelelően készíthető el.
Napóleon torta: elkészítés, mint a cukrászdákban
A tészta elkészítéséhez szüksége lesz:
- 4 evőkanál. Liszt;
- 1 evőkanál. tejföl;
- 250 g vaj;
- csirke tojás - 2 db.
A krém elkészítéséhez szüksége lesz:
- csirke tojás - 3 db.;
- 4 evőkanál. l. Liszt;
- 1., 5. cikk Szahara;
- 1 liter tejszín;
- 200 g vaj;
- vaníliás cukor (ízlés szerint).
Az első lépés a tészta elkészítése Napóleon számára. Vegye ki a vajat a hűtőszekrényből, és hagyja egy ideig szobahőmérsékleten, hogy egy kicsit megolvadjon. Öntsön lisztet az asztalra, adjon hozzá vajat és keverje össze.
Keverővel vagy turmixgéppel felverjük a tejfölt és a tyúktojásokat, majd ezt a keveréket öntsük a lisztbe. A kapott tésztát jól összekeverjük, 7 egyenlő részre osztjuk, golyókat készítünk belőlük és 2-3 órára hűtőbe tesszük.
A kissé megdermedt tésztát ki kell gördíteni. Próbálja meg vékonyra sütni a süteményeket (kb. 1 cm). Annak elkerülése érdekében, hogy buborékok képződjenek a süteményeken, villával óvatosan szúrja át őket, és hagyja 10-15 percig, majd csak küldje őket a sütőbe.
Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra. Helyezze a süteményeket egy sütőpapírral fedett tepsibe, és süsse kb. 5-7 percig, amíg enyhén meg nem pirulnak és megbarnulnak. Nagyon óvatosan távolítsa el a süteményeket, mert törékenyek és eltörhetnek.
A második lépés a torta krém elkészítése. A csirketojásokat, a cukrot és a vanillint keverővel simára verjük. Ezt a keveréket lassú tűzön kb. 5 percig sűrűvé melegítjük. Vegye le a tejszínt a tűzhelyről, és hagyja kihűlni. Ezután adjunk hozzá vajat és keverővel keverjük meg. Ízlésképpen citromhéjat is adhat a krémhez.
Most meg kell sütni az összes süteményt krémmel. Díszítsük a legfelső kérget dióval, aprósüteményekkel vagy porcukorral. A süteményt jól be kell áztatni, hogy puha és lágy legyen. Hagyja Napóleont néhány órán át szobahőmérsékleten, majd tegye hűtőbe 2-3 órára.
Napóleon főzésének titkai
Csak prémium kategóriájú búzalisztet használjon, amelyet jól szitálni kell.
A vajat meg kell mosni és liszttel el kell keverni úgy, hogy ne legyenek csomók. A torta tésztának hajlékonynak és száraznak kell lennie.
Ha bekenjük a tortarétegeket és azonnal tálaljuk, akkor a rétegek ropogósak lesznek. És ha néhány órára hűtőbe tesszük, akkor a torta lágy íze lesz.
Gyakran javasoljuk a sütemények magas hőmérsékleten (230 ° C) történő sütését, ami felgyorsítja a sütési folyamatot, de ez ronthatja az ízt. Állítsa a sütőt gyengéd, kb. 200 ° C hőmérsékletre.
