A lekvár egy népszerű édesség, amelyet gyümölcsökből vagy gyümölcsléből készítenek, hozzáadott cukorral és gélképző szerekkel. A csemege hazája a Közel-Kelet. A Marmalade a keresztesekkel érkezett Európába, és azonnal óriási népszerűségre tett szert.
Miért hasznos a lekvár?
Az igazi lekvár összetétele zselatint, agar-agart vagy pektint tartalmaz gélképző anyagként.
A zselatin denaturált kollagén fehérje, amelyet állati csontokból és porcokból nyernek ki. A kollagén biztosítja a kötőszövetek rugalmasságát és a csontok erősségét. A zselatin aminosavakat tartalmaz, amelyek részt vesznek az anyagcserében, valamint a szív- és érrendszeri, valamint az idegrendszer munkájában. A kalcium, a foszfor és a kén nyomelemei, amelyek a zselatin részét képezik, szükségesek a csont-, porc- és izomsejtek felépítéséhez. Ezért a csontok törés utáni sikeres helyreállításához ajánlott az étrendbe beépíteni a zselatint tartalmazó ételeket. A zselatin osteochondrosis, ízületi betegségek és alacsony véralvadás esetén is hasznos.
Úgy gondolják, hogy a marhahúsból készült khash leves rendszeres használata érett öregségig biztosítja a Kaukázus és a Transkaukázia lakóinak aktivitását és lendületét.
Az agar agar egy hínárból kivont gélképző anyag. Összetételének 80% -a poliszacharidokra - komplex szénhidrátokra esik, amelyek energiaforrást jelentenek a szervezet számára. Ezenkívül a poliszacharidok részt vesznek az immunrendszer működésében, és biztosítják a sejtek kölcsönhatását a szövetekben. Az agar-agar jelentős mennyiségű nyomelemet és vitamint tartalmaz, amelyek az ember számára szükségesek. Durva rostok jelenléte miatt az agar-agar, amikor belép a bélbe, stimulálja annak perisztaltikáját. Ezenkívül ez az anyag kiváló nedvszívó anyagként eltávolítja a szervezetből a méreganyagokat és méreganyagokat, beleértve a nehézfémek sóit is. Az agar-agar kalóriatartalma közel 0, ezért széles körben használják az étrendi táplálkozásban.
A pektinek zöldségekből, gyümölcsökből és néhány algából nyert poliszacharidok. A pektin javítja az anyagcserét a szervezetben, csökkenti a koleszterinszintet és serkenti a bélmozgást. Az agar-agarhoz hasonlóan segít megtisztítani a testet a méreganyagoktól és méreganyagoktól, beleértve a radionukleideket is. A pektin hatása alatt javul a máj és az epehólyag működése.
Mit kell keresni
Vásárláskor alaposan tanulmányozza át a lekvár összetételét. Kizárólag a természetes gyümölcspüréből vagy gyümölcsléből készült, a fent felsorolt gélképző anyagok hozzáadásával készült termék lesz hasznos.
A zselatin, amely a lekvár egyes típusainak része, meglehetősen magas kalóriatartalmú, ellentétben a pektinnel és az agar-agarral.
A jó lekvár nem tartalmazhat kémiai festékeket és ízfokozókat - ezek szükségesek a cukorból és a melaszból készült utánzathoz. A természetes termék színe homályos, sőt fakó.
