Sokan követünk el megbocsáthatatlan hibát, ha hűtlen bort kínálunk.
Az általánosan használt megfogalmazás a "szobahőmérséklet", amely gyakori fejfájást jelent a sommelierek és a bort ismerő emberek számára. Emlékezzen egyszer és mindenkorra, és tanítsa meg gyermekeit és unokáit is - a vörösbort lehűteni kell!
Nincs "szobahőmérséklet". A közepes súlyú vörösborokat hűtőszekrényben körülbelül 17 fokos hőmérsékletre kell hűteni. Ez vonatkozik az olyan szőlőből készült borokra, mint a Barbera, a Cabernet Franc, a Grenache (más néven: Garnacha), a Merlot. Az ilyen borok általában 12–17% -os erősségűek, és ideális esetben az olasz és a spanyol konyha összes sült ételeivel kombinálják: paella, rizottó.
A húsételekhez gazdag vörösbor tartozik, olyan fajtákból, mint a Bordeaux, Cabernet Sauvignon, Boy, Shiraz, Nebbiolo, Allianico. Mérsékelten édes, gazdag, feszes, lilától lilás színűek, és legalább fél óra múlva a fagyasztóban kell szolgálni. Igen, a fagyasztóban felejtsd el a vörösborok "szobahőmérsékletét".
Könnyű vörös borokat, savas, halvány rubint is kell tálalni, miután a fagyasztóban legalább 30 percig hűtötték. Ideális esetben egyszerű ételekkel kombinálva, például tészta, pizza, sajt, kenyér, csirke, kacsa, pulyka. A leghíresebb fajta a Pinot Noir.
A rozé borokat - könnyű, lédús, gyakrabban száraz - a fagyasztóban 40 percig kell hűteni. A mediterrán konyha kiváló kísérője az olyan fajtáknak, mint a pinot noir rózsa, a zinfandel (kaliforniai - minden üzletben), a merlot rózsa, a tempranillo (Spanyolország klasszikusai, különösen - a Rioja régió). A lazac színét nem szabad összetéveszteni semmivel. Ez az ábécé.
Az egyszerűtől a bonyolultig. A fehér száraz borokat jeges vödörben kell tálalni, ez körülbelül 7 fok lesz - a számukra legmegfelelőbb hőmérséklet. A rizling, a Sauvignon Blanc vagy a magyar tokaji, valamint a Muscat, a Pinot Gris és az Aligote a leghíresebb szőlőfajták, amelyek borait ideálisan kombinálják salátákkal, zöldségekkel, halakkal és csirkével.
Ha lágy sajt és sült zöldségek tálalására gondol, vásároljon ízesített fehérbort (más néven "illatosított"), és az étkezés előtti napon tegye a hűtőszekrénybe. A legszélsőségesebb esetben - 40-50 perccel azelőtt. Ezek olyan borok, mint a torrontes, a fehér szerecsendió és a rizling. Az ilyen borok színe általában sárgás, az aromája virágos és gyümölcsös, barackos, barackos. Általános szabály, hogy a nők nagyon szeretik az ilyen borokat.
És szinte minden ételhez, halból, csirkéből, pulykából, sertésből, zöldségekkel, gombákkal, diófélékkel és lágy sajtokkal, a testes fehér borok jól passzolnak. Ezek a Chardonnay és a Semillon jól ismert fajtái. Aromája gyümölcsös, tölgyes és vaníliás jegyekkel. Kellemes nézni arany színét, milyen kellemes sűrű, gazdag íze, ha megfelelő hőmérsékleten tálaljuk; ehhez az ilyen bort tálalás előtt 50 percig a fagyasztóban kell hűteni.
Desszertbor. Madera, kikötő. Itt csak őket kell kiszolgálni - szobahőmérsékleten. Ironikus módon ez a kikötő, amelyet embereink a hűtőszekrényben tartanak. Vegye ki a portot a hűtőszekrényből, tárolja egy szekrényben, és "természetes" hőmérsékleten tálalja.
