A shiitake gombát gyakran használják keleti ételekben. Ízletes és egészséges összetevő számos japán, kínai és thai ételben. Most sok ételt főzhet otthon.
Vásárolhatunk shiitake gombát frissen, szárítva vagy fagyasztva. A friss gombák főzésének egyik egyszerű módja az, ha szezám (vagy a kedvenc) olajban sütjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és apróra vágott fokhagymával. Ezeket a gombákat rizzsel vagy párolt zöldségekkel tálalhatjuk.
A szárított gombákat legalább 3-4 órán át, előnyösen egy éjszakán át kell előáztatni. Ezután le kell üríteni a vizet, a gombákat óvatosan ki kell préselni, és a kedvenc receptje szerint főzni, például tésztaleveshez vagy gombócos töltelékhez adni. A szárított gombát a fent leírtak szerint főzheti.
A shiitake főzésének másik módja az, ha azonnal beáztatjuk őket a pácba, majd ugyanabban pároljuk. Próbálja ki ezt a pácos összetételt: választott aromás növényi olaj (például szezám), fehér bors, szójaszósz, apróra vágott fokhagyma és kaliforniai paprika, egy kevés apróra vágott petrezselyem és egy csepp citromlé.
A gomba főzésének másik módja a hagymának finom aprítása és megsütése, az apróra vágott gombák, tejföl, só és pörkölt hozzáadása.
Ha lábbal vásárolt gombát, akkor kidobhatja (a lábak a gomba durvább és kevésbé ízletes része), vagy ezek alapján megfőzhet és főzhet egy finom levest. A megfőtt lábakat apróra vághatjuk és hozzáadhatjuk a darált húshoz.
