Bármely alkoholtartalmú italhoz speciális edények szükségesek. Még a különféle borokat is általában különböző formájú poharakba öntik annak érdekében, hogy maximalizálják az íz minden előnyét és mélységét.
Fuvola
A fuvola (a francia flûte - fuvola szóból) keskeny üveg, vékony szárral. Általános szabály, hogy az ilyen típusú üvegáruk térfogata 150 ml, de vannak terjedelmesebb poharak is - legfeljebb 300 ml-ig. Az üveg hosszúkás alakja lehetővé teszi az ital számára, hogy a habzó italokban lévő szén-dioxid-buborékokat a lehető legtovább tartsa. Ezenkívül a hosszú láb, amelynél a borospoharat kell tartani, nem engedi, hogy a kezek melege idő előtt felmelegítse a bort, és lehetővé teszi az ital számára, hogy a lehető leghosszabb ideig hűlt maradjon, megőrizve minden ízét.
Az ital felszolgálása előtt a fuvolapohárnak, akárcsak a neki szánt habzóbornak, nagyon hűtöttnek kell lennie. Jégkockákat soha nem adnak a pezsgőhöz és habzóborokhoz, hogy ne hígítsák fel az italt felesleges vízzel és ne rontsák el az ízt. A bor illemtan szabályai szerint a poharat nem lehet nagyobb, mint a térfogatának 2/3-át kitölteni, és nagyon lassan kell tölteni, lehetővé téve, hogy az ital lefolyjon a pohár oldalán, és ne habozzon.
A fuvolapoharaknál szokás száraz pezsgőt (száraz, extra-száraz, Brut és Brut jellegű kategóriák, amelyekben kevés vagy egyáltalán nincs cukor) és száraz habzóborokat felszolgálni. Snackként szendvicsek (ínyenc hússal, kaviárral, tenger gyümölcseivel), gyümölcsök és még kekszek is alkalmasak. A fent említett italok alapján időnként koktélokat készítenek, amelyek összetevőit közvetlenül a furulyában keverik össze. Számos pezsgőalapú recept:
- Kir Royal: Száraz pezsgő (100 ml) és fekete ribizli likőr (15 ml).
- Hemingway pezsgő: száraz pezsgő (100 ml) és abszint (20 ml).
- Fekete bársony: Száraz pezsgő (60 ml) és Stout, Dark Ale (60 ml).
Pezsgõs pohár
Szó szerint angolról lefordítva a Champagne Saucer egy pezsgőcsészealj. A szokásos anyanyelvünkön a név meglehetősen furcsán hangzik, de ha megnézzük ennek a pohárnak a formáját, akkor minden a helyére kerül. Ez a típusú barware valóban erősen hasonlít egy széles csészealjhoz, de az oldalai kissé magasabbak, és elegáns vékony láb van. Manapság a pezsgőfőző poharat meglehetősen ritkán használják, és sokan nem is tudják, hogy a habos borokhoz a szokásos hosszú poharakon kívül mást szánnak. Gyakorlati különbség van közöttük, és jelentős.
Egy ilyen széles pohárban előre hűtött ital gyorsan felmelegszik és légbuborékokat szabadít fel, így a pezsgőcsészealj térfogata általában jóval kisebb, mint a fuvola térfogata - csak 120 ml. Svédasztalos rendezvények számára készült, ahol nem szokás hosszú ideig szemüveggel a kezében járni. Ezenkívül az ételek egyedi formája lehetővé teszi a híres piramisok építését pezsgőspoharakból, ami minden ünnepi szertartáson nagyon hatásosnak tűnik. Édes vagy desszert típusú pezsgőt (Demi-sec, Doux) és habzóborokat szokás pezsgős pohárban tálalni. Ismét jeget nem adnak ezekhez az italokhoz, de a díszek, például egy koktélmeggy, látványosan néznek ki egy széles nyakú pohárban.
Vörösboros pohár
Az ilyen típusú üveg közvetlen célja olvasható a névben - ez egy különleges pohár a vörösbor számára. A közhiedelemmel ellentétben a vörös és fehér borokhoz különféle borospoharak szükségesek. A vörösboros pohár tulipánszerű, kissé gömb alakú. A vékony üveg, amely a teteje felé keskenyedő nyakat képez, nem teszi lehetővé, hogy a boraromák széles skálája idő előtt távozzon a pohárból, és kitágítja az ital levegővel való kölcsönhatásának területét, felfedve annak finom aromáit.
A vörösboros poharak általában 500-750 ml-t tartalmaznak, de csak 1/3-mal vagy kevesebbel kell kitölteni őket. Ez a térfogat-eloszlás (a bor 1/3-a és a levegő 2/3-a) oxigénnel telíti az italt. Ezenkívül egy nagy, borral borított, pohárig szinte lehetetlen a szárnál tartani, és a főtál ujjlenyomatai legalább esztétikának tűnnek. Ezenkívül a kezek melege gyorsan felmelegíti az italt, ami a bor számára elfogadhatatlan, mert jeget nem lehet hozzáadni, mint a habzóborokhoz. A vörösborok előételének szokás húsételeket és kemény sajtot tálalni.
Fehérboros pohár
A fehérboros poharaknak hosszúkásabb és egyenesebb oldala van, mint a vörösboré. Ezt a különbséget azzal magyarázzák, hogy a fehérborok aromája általában kevésbé intenzív, és nem szükséges késleltetni a pohár pereménél. Ezenkívül a borospohár hosszúkás alakja lehetővé teszi az ital minimális érintkezését az oxigénnel, ami károsíthatja a fehérborok ízét.
A lágy sajtok, a gombás rágcsálnivalók és a tenger gyümölcsei előételként tökéletesen hangsúlyozzák a fehérbor ízét. Tálalás előtt 7-10 fokra kell hűteni. Az üveget a hosszú lábánál fogva kell tartania, az összes ujját használva (anélkül, hogy a kisujját kinyújtaná).
Porto pohár
A portói poharakat portbornak szánják - egy italnak, amelyet erjesztő szőlőlé és alkohol felhasználásával állítanak elő. A portói pohár általában kevésbé terjedelmes, mint az összes fent tárgyalt pohár, mert erősebb italra szolgál. Külső jellemzői szerint Porto hasonlít egy pohár fehérborra, csak kissé kisebb méretű (csak 80-100 ml) és rövidebb szárú.
Ennek a nemes italnak az illemszabálya számos szabályt tartalmaz. Tehát a port általában vízszintesen tárolják, de egy héttel a tálalás előtt az üveget függőlegesen kell elhelyezni. Erősített bort nem szokás közvetlenül az eredeti edényből önteni, hanem egy speciális dekanterbe kell önteni. Következésképpen a nyitott port bor hosszú távú tárolása kizárt: nem újracsomagolásra szolgál. A portbor sajtot és édes gyümölcsöt szolgálnak fel.
Sherry pohár
A Sherry olyan ital, amelynek neve oroszul Sherrynek hangzik. Ez egy szárított szőlőből készült, lazán záródó hordóban érlelt és alkohollal dúsított spanyol ital. A Sherry Glass széles szájjal kúpos. Mivel az ital meglehetősen erős, az edényeknek nagyon kicsinek kell lenniük - 50-60 ml.
De a Sherry poharat nem csak sherry-nek szánják, egy másik ital is alkalmas rá - a vermut, egy gyógynövényeken alapuló dúsított bor. Szinte minden étel előételként illik az ilyen típusú italokhoz, mivel mind a húskészítményekhez, mind a pékárukhoz jól passzol.
Konjak léggömb
Az ilyen típusú üveg fő célja, mint a neve is mutatja, a konyak felszolgálása. Elkészítéséhez a Trebbiano szőlőt speciális prések segítségével a magok károsodása nélkül kinyomják, néhány hétig erjedni hagyják, majd desztillálják (eltávolítják a felesleges folyadékot), amíg erős konyakalkohol nem lesz. Az összes eljárás után a konyakot szorosan lezárt tölgyfahordókban tartják körülbelül 3-5 évig.
Érdemes megjegyezni, hogy a Balloon (labda) szó okkal szerepel a névben, mert a konyak tálalására szolgáló klasszikus üveg valóban gömb alakú, keskenyedő nyakkal rendelkezik. Tálalás előtt nem szokás hűlni a konyakot, hőmérséklete nem lehet alacsonyabb, mint 20 fok. A konyakot készítő franciák egész kultúrának tekintik annak használatát. Nem ismernek fel semmiféle snacket számára, hisz csak az erős kávé és egy szivar segít feltárni az igazi konyak mély ízét.
