Az ortodox böjt egy naptól több hétig tarthat, és magában foglalhatja mind a széles körben ünnepelt dátumokat, például az új évet, mind a családi dátumokat, például a születésnapot. Az ünnepi saláták középpontjában egy hagyományosan emészthetetlen keverék áll, amely tojást, húst vagy baromfit, sajtot és majonézt tartalmaz. Ugyanakkor könnyedén kiküszöbölheti ezeket az összetevőket egy gyönyörű, kiadós ünnepi étkezéshez.
Olivier saláta
Az idősebb generáció vagy középkorú Olivier saláta az ünnepi asztal nélkülözhetetlen attribútuma. Mi az újév egy tál Olivier nélkül?
A klasszikus saláta főtt csirkehúst tartalmaz. Az "Olivier" szovjet változata főtt főtt kolbászt tartalmaz. Az egyik és a másik komponens sem nevezhető soványnak. Ugyanez vonatkozik a főtt tojásra. Próbáljon meg salátát készíteni ezen összetevők használata nélkül.
A képzelet és a kreativitás területe itt nagyon széles. Csak hagyja figyelmen kívül a tojást, valamint a csirkehúst. Mehet vegán sajtra vagy vegán főtt kolbászra, vagy friss vagy párolt gombára.
A csirke- vagy fürjtojáson alapuló klasszikus majonéz nem alkalmas sovány "Olivier" saláta készítésére.
Az aquafaba segítségével sovány mártást készíthet.
Az Aquafaba tömény hüvelyes húsleves.
Miután kinyitott egy konzerv zöldborsót, öntsön a rendelkezésre álló folyadékot a dobozba, amely általában körülbelül 50 ml térfogatú. Ízlés szerint adjon hozzá egy teáskanál citromlevet vagy almaecetet, sót, cukrot és fekete borsot. Addig keverjük, amíg a keverék kifehéredik és térfogata megnő, fokozatosan, a habverés abbahagyása nélkül adjunk hozzá 100 ml növényi olajat.
Összesen az aquafaba sovány majonéz előállításának folyamata legfeljebb öt percet vesz igénybe.
Ellenkező esetben az Olivier salátát a hagyományos módon készítse el.
Forraljuk fel a sárgarépát és a burgonyát héjában, hámozzuk meg. Vágjuk apró kockákra.
A savanyúságokat és az almát is vágjuk apró kockákra.
Adjunk hozzá apróra vágott zöldhagymát és konzerv zöldborsót.
Fűszerezzük ízlés szerint sóval és majonézzel.
A főtt sárgarépa helyett használhat nyers sárgarépát vagy tököt, de ezeket a zöldségeket durva reszelőn kell ledarálnia.
Olivier saláta nyers étel változata
Van egy nyers étel változata is az Olivier salátának.
Elkészítéséhez vegyen nyers zöldségeket: zeller gyökeret vagy fehérrépát, uborkát, sárgarépát vagy tököt, egy almát. Ezeket az ételeket reszeljük le durva reszelőn.
Adjon hozzá kihajtott mung babot vagy friss vagy fagyasztott zöldborsót, nyers gombát.
Majonézként használhat előre áztatott diót vagy magot, vízzel, sóval, citromlével és fűszerekkel pépesítve.
Bunda
A gyermekkorból származó másik ünnepi saláta a bunda alatti hering.
Vannak nagyböjti napok, amikor megengedett a halak fogyasztása, de ez a termék is általában kizárt.
Vegyünk nori vagy wakame-t - ezek olyan tengeri moszatok, amelyek adott ízt adnak. A majonézt ehhez a salátához leginkább lenmagolaj alapján lehet elkészíteni, amelynek viszkózus halízű íze van.
Forralj répát, burgonyát, sárgarépát a héjában. Hámozzuk meg és reszeljük le egy durva reszelőn. Ne keverj zöldséget.
Durván reszeljen savanyúságot és vegán sajtot. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk kockákra.
Őrölje száraz moszatot egy kávédarálóval.
Készítsen majonézt az aquafaba segítségével. A főzés végén adjon algaport a majonézhez.
Az elkészített ételeket rétegenként tegye egy salátástálba, minden réteget kenjen majonézzel.
A saláta áztatásához szükséges idő csökkentése érdekében külön megkeverheti a zöldségeket majonézzel, és rétegesen lefektetheti egy salátástálba. Ebben az esetben nem kell minden réteget zsírral megkenni.
A saláta legfelső rétege cékla. Kenje meg majonézzel a tetején, és tetszés szerint díszítse.
Nyers étel "Bunda"
Van egy nyers étel változata is a salátának.
A koreai salátákhoz reszelj nyers céklát, sárgarépát, fehérrépát. Aprítsd fel a hagymát.
A mártáshoz keverje össze a finomra reszelt paradicsomot szezámpéppel és algaporral.
A zöldségeket rétegenként tegye egy salátástálba, minden réteget megkenve mártással.
A vinaigrette
Forralj répát, burgonyát és sárgarépát. Hámozzuk meg és vágjuk kockákra.
Az uborkát és a hagymát is felkockázzuk.
Keverje össze a zöldségeket, adjon hozzá konzerv vagy házilag készített fehér babot, savanyú káposztát.
Ízesítse a salátát növényi olaj és almaecet keverékéből készült speciális mártással. Ízesítsük sóval.
Hagyja a salátát néhány órán át ülni.
Céklasaláta aszalt szilvával
Ennek az ételnek az elkészítéséhez a céklát lehet főzni vagy sütni, vagy nyersen felhasználni.
Hámozzuk meg a gyökérzöldséget és reszeljünk a koreai salátákhoz.
Adjon hozzá szárított vagy friss aszalt szilvát, csíkokra vágva, és ízesítse aquafaba, ecet és növényi olajból készült majonézzel.
