Az édesgyökér a hüvelyesek nemzetségének egyik tagja. Oroszországban édesgyökér néven ismert. Főleg vadon nő. Az édesgyökér gyógyászati és kulináris célokra szolgál.
Milyen előnyei vannak az édesgyökérnek
Az édesgyökér gazdag B-vitaminokban, különösen a B1, B2, B3 és B6 vitaminokban. Ennek köszönhetően szabályozza az anyagcserét, jótékony hatással van az idegrendszerre, részt vesz a fehérjeszintézisben, az energia-anyagcserében és az inzulintermelésben.
Az édesgyökér az egyik elismert természetes gyógymód a köhögés ellen. Számos gyűjteményben, főzetben és elixírben található. Az édesgyökér sok hatóanyagot tartalmaz: flavonoidokat, alkaloidokat, fitoszterolokat. Jó gyulladáscsökkentő, köptető, daganatellenes és görcsoldó hatású.
Édesgyökér a főzésben
Kulináris célokra csak édesgyökér gyökeret használnak. Először meg kell szárítani és összetörni. Kora tavasszal vagy ősszel kell betakarítani. Ehhez ki kell ásnia a gyökereket, ki kell öblíteni hideg vízben, majd darabokra kell vágni és meg kell szárítani. Ebben a formában az édesgyökér legfeljebb tíz évig tárolható.
Fűszerként használják. Az édesgyökér eredeti finom borostyánnal rendelkezik, amely közel áll az édeskömény és az ánizs aromájához. Íze gazdag és édes. Fűszerként az édesgyökér népszerű Egyiptom, Japán, Anglia, Mongólia és Skandináv országok nemzeti konyhájában. Ott por, szárított pelyhek, szirupok és kivonatok formájában használják.
Az édesgyökér jól passzol húsételekhez, beleértve a vadakat is. Ideális esetben ez a fűszer összhangban van a rizzsel és a tojással. Az édesgyökérből savanyúság, savanyú káposzta, halkonzerv, pácolt alma készíthető. Édes íze miatt gyümölcsökhöz és bogyókhoz egyaránt jól passzol. Gyakran adják hozzá kávéhoz, kakaóhoz, kompótokhoz, teákhoz, zseléhez.
A sütés és az édesgyökér tökéletesen kompatibilis fogalmak. A fűszert biztonságosan hozzá lehet adni egy tortához vagy zsemléhez. Hozzáadják karamellához, halvához, fagylalthoz, csokoládéhoz, pillecukorhoz is. Likőrök, borok, vodka és még sör ízesítésére is használják. Az édesgyökér néha természetes cukorhelyettesítő.
Édesgyökér és fűszerek: élénk kombinációk
Az édesgyökér jól passzol fekete borshoz, ánizshoz, gyömbérhez, édesköményhez, kardamomhoz. Kiegészíti az Öt fűszer nevű népszerű kínai keveréket. Az édesgyökér mellett szegfűszeget, fahéjat, ánizsot és szecsuáni borsot tartalmaz.
Érdekes tények
A hagyományos orvoslásban Tibetben, Kínában, Thaiföldön és sok más ázsiai országban az édesgyökér gyökerét tipikus férfi betegségek - prosztatagyulladás, impotencia és prosztata-adenoma - kezelésében használják. Eközben Európa és Amerika az édesgyökér mint tipikus női afrodiziákum, amely gyengíti a férfiak szexuális mozgékonyságát.
