Az aszpartám az édesiparban gyakori édesítőszer. Olyan termékekben található meg, mint a rágógumi, a cukros italok, a könnyű ételek és egyes gyógyszerek. A sok vitát kiváltó édesítőszer, ennek ellenére sok ételben még mindig jelen van. A vélemények megoszlanak róla, de vajon érdemes-e félni tőle, vagy ezek az alaptalan félelmek?
Mit érdemes tudni az édesítőszerekről?
A piacon nagy számban láthatók cukormentes, alacsony kalóriatartalmú, könnyű típusú termékek, amelyeket cukorbetegeknek szánnak. Valójában sokféle édesítőszer van összetételükben. De igaz? Nem szabad megfeledkezni arról, hogy minden felesleges anyag káros hatással van a szervezetre, és káros lehet. Az édesítőszerek esetében még folynak a kutatások, és nem teljesen ismert, hogy milyen hatást okozhatnak. Mint tudják, minden terméket tesztelnek, mielőtt belépnének a piacra. Például a szacharint, amely egykor népszerű anyag volt, potenciálisan rákkeltő hatása miatt jelenleg kivonják a piacról.
További példaként megemlítjük a szorbit túlzott használatának káros hatásait. Két, ezt az anyagot tartalmazó rágógumi csomag elfogyasztása hasmenést okoz, ami a testtömeg körülbelül 20% -ának csökkenését eredményezi.
Szintetikus édesítőszereket gyakran alkalmaznak cukorbetegek és súlyfigyelők. Ezek olyan szintetikus anyagok, amelyek nem tartalmaznak kalóriát és nem okoznak fogszuvasodást. Sokkal édesebbek, mint a cukor, ezért kis mennyiség már a kívánt édes ízt adja. A leggyakrabban használt szintetikus édesítőszerek közé tartozik az aceszulfám K és az aszpartám.
Vannak félszintetikus édesítőszerek - természetes növényi vegyületek, amelyek megtalálhatók például a nyírban vagy a szilban - mannit, szorbit és xilit. A cukorhoz képest jelentéktelen édességük jellemzi őket, de kevesebb kalóriát is tartalmaznak. Sőt, ezek a vegyületek (főleg a xilit) a termékekben találhatók, például édességekben, rágógumikban, és kellemes hűtő hatást nyújtanak.
Az aszpartám az élelmiszer-biztonsági szakértők szerint egészségi aggodalmak nélkül fogyasztható. Sok tudós állítja azonban, hogy az aszpartám rákkeltő anyag. Tehát milyen mellékhatásai vannak a rendszeres fogyasztásának?
Az aszpartám egy peptid-észter vegyszer, amelyet mesterséges édesítőszerként használnak E951 kód alatt. Emésztés után két természetes aminosavra bomlik: fenilaninná és aszparaginsavvá. Az aszpartám metabolikus terméke a szervezetre mérgező metil-alkohol. Bizonyított azonban, hogy az aszpartám mérsékelt használatával a metanol mennyisége nem jelent veszélyt a szervezetre.
Az aszpartám rákkeltő?
A 90-es években számos olyan publikáció jelent meg, amely az aszpartám rákkeltő hatását jelzi, körülbelül ugyanabban az időben patkányokon végeztek vizsgálatokat Bolognában. A tudósok ezek alapján meghatározták az aszpartám rákkeltő tulajdonságait. Csak későbbi kutatások igazolták, hogy az aszpartám szorosan összefügg a rák kialakulásával.
Milyen mellékhatásokat okozhat az aszpartám?
Az Egészségügyi Minisztérium az aszpartám számos nemkívánatos mellékhatását sorolja fel, amelyekre az ezt az édesítőszert rendszeresen használók panaszkodtak:
- fejfájás (migrén), - szédülés, hányinger és zsibbadás, - izomgörcsök, - kiütés, - látási problémák, - álmatlanság és / vagy depresszió
- légzési nehézségek, - ízületi fájdalom, - ízvesztés, - fülzúgás és halláskárosodás.
Ezek az aszpartám-túladagolás mérgezésének klasszikus tünetei, és a szervezettől függően különböző dózisokban jelentkezhetnek.
Aszpartámot tartalmazó termékek
Azok a termékek, amelyekben az aszpartám megtalálható:
- a legtöbb szénsavas ital, - energiaitalok, - ízesített ásványvizek, - egyes sörfajták, - a legtöbb rágógumi, - néhány joghurt, - instant tejkávé és tea, - fagyasztott desszertek
- légzésfrissítők.
Milyen készítményekben található meg az aszpartám?
Leggyakrabban az aszpartám porított megfázás és influenza elleni szerekben található meg, amelyeket vízben kell feloldani.