A mustár hihetetlenül népszerű étel, amelyet fűszerként és sokféle ételben használnak. A mustár kétségtelenül egészséges. Ennek ellenére vannak ellenjavallatai is.
A mustár előnyei
A mustár egy éves aromás gyógynövény, amelynek gyulladáscsökkentő, antioxidáns és enyhe hashajtó hatása van. A növény magjait szárítják és porrá őrlik, amelyből később elkészítik a híres fűszereket.
A mustármag jelentős mennyiségű magnéziumot és káliumot, cinket és vasat, nátriumot és kalciumot tartalmaz. A mustár enzimeket, illóolajokat, glikozidokat, telítetlen zsírsavakat, A-, B-, D-, E-vitamint és élelmi rostot tartalmaz.
Ennek köszönhetően a mustár rendszeres használata csökkentheti az exacerbációk gyakoriságát asztma és rheumatoid arthritis esetén. A mustármag segít a fokozott puffadásban, a máj és az epehólyag betegségében, valamint az érrendszeri szklerózisban.
A mustárt zsíros hússal együtt ajánlott fogyasztani, mivel ez felgyorsítja az emésztési folyamatot és elősegíti a zsíros ételek asszimilációját. Észrevették, hogy a mustár segítségével javítható a látás, mérgezés esetén csökkenthető a toxikózis és megszüntethető a torokfájás.
Nagyon gyakran a mustárt használják a kozmetológiában, por hozzáadásával a maszkok összetételéhez. A mustár ugrálóvá és rugalmassá teszi a hajat, segít csökkenteni a koleszterinszintet és felgyorsítja az anyagcserét.
Emlékeztetni kell azonban arra, hogy minden növénynek számos ellenjavallata van. Ezért a mustár túlzott fogyasztása jelentős egészségkárosodást okozhat.
Mustárkár
Először is, a fűszeres és aromás fűszerezés állandó használata az ételekben az alvászavarral fenyeget, mivel növeli az idegi ingerlékenységet. A mustár allergiás reakciókat okozhat túlérzékenységben szenvedőknél.
A fűszeres fűszerezés nagy kárt okozhat a gyomorban és a belekben, mivel irritáló hatású, a nyálkahártya gyulladásához vezet. Nem ritka, hogy a mustárt túlzottan fogyasztó személynél gyomor- vagy nyombélfekély alakul ki.
A gasztroenterológiai betegségek ellenjavallatok a mustár, a tartalmú szószok és az ételkészítmények használatához, amelyek elkészítéséhez a fűszert használták. A mustár könnyen kiválthatja a krónikus patológiák súlyosbodását. Az ízesítők használata tuberkulózis jelenlétében szigorúan tilos.
Természetesen korlátozott mennyiségű fűszer egyszeri fogyasztása nem vezet súlyos következményekhez. Az emésztőrendszer betegségei esetén azonban kerülnie kell a mustár rendszeres bevezetését a menübe.
