A tönköly egy olyan búzafajta, amelyet az emberi test gyorsabban asszimilál, mint az összes többi fajtát. Javasoljuk, hogy szerepeljen az egészséges életmód híveinek és a túlsúlyra hajlamosak menüpontjában.
A tönköly egy különleges fajta búza. „Gabonafélék fekete kaviárjának” is nevezik. Kissé eltérő szem- és fülszerkezettel rendelkezik, és magasabb a tápértéke a többi búzafajtához képest. Miután a táplálkozási szakemberek elkezdtek beszélni ennek a kultúrának a jótékony tulajdonságairól, elkezdték aktívan használni a főzés során, és felvették a különféle étrendek menüjébe.
A régészeti kutatások szerint a tönkölyt először Kr. E. 5. évezredben termesztették. Az orosz parasztok nagyra értékelték a könnyű termesztés, az időjárási viszonyokkal szembeni ellenálló képesség és a betegségek miatt. A második világháború után a tönkölytermesztés érezhetően visszaesett, de ma ismét népszerűségnek örvend, elsősorban a külföldi országok - India, Törökország, Irán, Olaszország, Németország stb.
Az egyetlen hátrány a cséplés és az azt követő feldolgozás nehézsége.
A tönköly növényi fehérje tartalmában jelentősen meghaladja a búzát: ennek a növénynek a szemében aránya 25–37%. Ezenkívül nagy mennyiségű rostot, telítetlen zsírsavakat, E-, PP-vitamint, B-csoportot és ásványi anyagokat - vasat, magnéziumot, cinket, kalciumot, foszfort, rézet, káliumot, szelént és mangánt - tartalmaz. A gluténfehérje 18 aminosavat tartalmaz, amelyek szükségesek a test normális működésének fenntartásához. A tönkölyszemek sok mukopoliszacharidban gazdagok, amelyek fontos szerepet játszanak az immunitás kialakulásában. És ami a legfontosabb: a tönkölyben található összes tápanyagot az emberi test könnyebben és gyorsabban felszívja, mint a búza biokémiai összetevőit.
Ami a sütési tulajdonságokat illeti, e tekintetben a kultúra jelentősen elmarad a búzától.
Ennek a gabonafélének a kalóriatartalma rendkívül alacsony - mindössze 127 Kcal / 100 g termék. Rendszeresen tönkölyen fogyasztva fokozhatja az immunvédelmet, normalizálhatja a vércukorszintet, javíthatja a szív és az erek, valamint az endokrin, az idegrendszer és a reproduktív rendszer működését. Csökkentse a vérszegénység, a rák és a fertőző betegségek kialakulásának kockázatát. A tönkölyételek jogosan lehetnek jelen az egészséges életmód híve és a fogyásról álmodozó ember asztalán, mert a test legjobb természetes tisztítószere a rost, amely annyira gazdag tönkölyszemekben. Abszorbeálja a koleszterint, a nehézfémsókat és a rákkeltő anyagokat. A tönköly stimulálja a bélmozgást és normalizálja az emésztőrendszer összes szervének működését. A szénhidrátok lassú felszívódása miatt a tönkölycsökkentés csökkenti az éhséget és segít megbirkózni a túlsúly problémájával.
Lehetetlen nem figyelmen kívül hagyni a tönköly elõnyeit a lisztérzékenységben szenvedõk számára. Ez a betegség allergia a gluténre, amely a legtöbb gabonafélében található fehérje. A tönköly glutén nem okoz allergiás reakciókat, és még kisgyermekek számára is használható főzéshez. A tönkölyből kiváló köret lehet hús vagy hal. Olaszországban a népszerű rizottós étel elkészítésére használják, míg az amerikaiak és németek kiváló desszerteket és szószokat készítenek tönkölyliszt alapján. És mennyi mindenféle diétás levest és húslevest lehet elkészíteni tönköly alapján! Használatának ellenjavallata csak egyéni intolerancia.
