A hozzáértő háziasszony kulináris füzetében mindig van néhány recept a finom krémről, amellyel süteményeket, cupcake-okat vagy bármilyen más desszertet díszíthet. Néha a krémet csak a torta díszítésére használják, de gyakran teljes impregnálásra alkalmazzák.
Alapvető keret
Minden desszerthez saját krém szükséges. Például egy piskótát nagyon erős impregnálásra van szükség, mivel süteményei szárazak és törékenyek. Ehhez a desszerthez jobb vaj vagy tejföl.
Az egyik legegyszerűbb recept a következő: 1 doboz forralt sűrített tejet és 400 ml sűrű tejfölt kell vennie. Keverje össze az összetevőket, és hagyja jól főzni. Jobb, ha a tortát előzőleg ilyen krémmel kenjük meg, hogy a sütemények jól telítődjenek. Kívánt esetben apróra vágott szárított barackot adhatunk a krémhez. Ez a krém jó mind impregnáláshoz, mind maga a kulináris termék díszítéséhez.
Egy másik lehetőség egy olajkrém, amely a következőket tartalmazza:
- 200 g lágy vaj;
- 1 doboz sűrített tej.
Ezeket az összetevőket sűrű tejföllé kell keverni. Kakaóport is adhat a masszához, hogy egyszerű csokoládé krémet készítsen.
Krémes élvezetek
De egy egyszerű krém néha kissé unalmasnak tűnik, ezért sok szakács megtanulta, hogyan kell igazi remekműveket főzni, példátlan színekkel és formákkal díszítve a süteményeket. A komplex krémek általában tojást, vajat és tejszínt (vagy tejet) tartalmaznak cukorral. A szépség kedvéért ételfestékeket adnak hozzá. Ma könnyen megvásárolhatók az üzletben, de jobb, ha természetes színeket használnak.
Például a reszelt citromhéj gyönyörű sárga árnyalatot kap, vörös vagy rózsaszínű színt lehet kapni a vörös bogyós gyümölcslé, a bor vagy a céklalé felhasználásával. A zöld remek a spenótból, míg a barna az erős sört vagy elégetett cukrot adja.
Valószínűleg a legnehezebb elkészíteni a túrót és a pudingot, mivel főzni kell. De a zselatint tartalmazó krém lehetővé teszi egy igazi kulináris remekmű elkészítését, mert különféle gyümölcsöket és bogyókat adhat hozzá, ami azt jelenti, hogy a torta valóban ünnepi megjelenésű lesz. Ezenkívül egy ilyen desszert nemcsak ízletes, hanem egészséges is lesz.
A zselatinnal ellátott krém megszerzéséhez az alapot megfelelően elő kell készíteni. Egy ilyen díszítés létrehozásához általában elég egy csomag por (kb. 25 g), amelyet a csomagoláson feltüntetett módon kell elkészíteni. Ezután a kapott masszát egy csészéhez adják a fő összetevőkkel (általában tejföllel vagy tejszínhabbal).
A zselatinos tejfölhöz szüksége van:
- 25 g zselatin;
- 200 g tejföl;
- 120 g porcukor;
- vanília vagy más ételízesítők - ízlés szerint.
Gőzölje meg a zselatint a csomagoláson feltüntetett módon. Külön csészében felverjük a tejfölt és a port, hagyjuk főzni a keveréket. Ezután a hab megjelenése után öntsük bele a zselatint, keverjük tovább. Tegye a kapott krémet hűtőszekrénybe, amíg besűrűsödik.
