Az 1. kategóriába tartozó belsőségekhez tartozó vesékből sok ízletes és egészséges étel elkészíthető. A vesék szelénben, cinkben és vasban gazdagok, PP-vitamint és B-csoportot tartalmaznak. A veséből származó ételek jótékony hatással vannak a pajzsmirigyre, és jó megelőzésük a rák kialakulásában.
Párolt vesék
A vesék ezen recept szerinti elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kg marhahús vese;
- 2 hagyma;
- ½ pohár száraz fehérbor;
- Babérlevél;
- 7 bors;
- őrölt bors;
- növényi olaj;
- 1 pohár húsleves;
- só.
Vágja félbe a marhahús veséit, húzza le a filmeket és a sertészsírokat, majd töltse fel hideg vízzel és 3 órán át áztassa, ez idő alatt többször cserélje a vizet. Ezután öntsön másfél liter tiszta vizet egy serpenyőbe, forralja fel, sózza meg, adjon hozzá borsot és babérlevelet, engedje le az előkészített rügyeket és párolja körülbelül egy órán át.
Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk nagy darabokra és pirítsuk meg egy kevés növényi olajban. Ezután hűtsük le és reszeljük le a hagymát ugyanabban a serpenyőben, ahol megsült. Adjunk hozzá növényi olajat, öntsük a húslevest, és tegyük a serpenyőt alacsony hőfokon. Távolítsa el a veséket a húslevesből, hagyja kissé kihűlni, majd vékony szeletekre vágja és helyezze a serpenyőbe. 10 percig pároljuk, öntsünk száraz bort és pároljuk további 5 percig.
Vesék oroszul
A vese orosz nyelvű elkészítéséhez a következő összetevőket kell megtennie:
- 1,2 kg marhahús vese;
- 3 evőkanál. l. margarin;
- 6 burgonya;
- 3 hagyma;
- 1 petrezselyemgyökér;
- 2 sárgarépa;
- 2 savanyúság;
- 1 evőkanál. l. Liszt;
- ½ csésze paradicsompüré;
- 6 gerezd fokhagyma;
- 1 babérlevél;
- petrezselyem;
- őrölt feketebors;
- só.
Vágja félbe a rügyeket, húzza le a filmeket és a zsírt, töltse fel hideg vízzel és 3-4 órán át áztassa, többször cserélve a vizet. Ezután ismét öntsön friss vizet, tegye közepes lángra és forralja fel. Ezután ürítse le a vizet, majd alaposan öblítse le a vesét, és töltse meg újra tiszta hideg vízzel. Tegyük alacsony hőfokra, és főzzük puhára (kb. Egy órán keresztül), eltávolítva a habot és a zsírt. Ezt követően vágja fel a kész vesét szeletekre, szórja meg liszttel, és enyhén pirítsa meg egy mély serpenyőben vagy serpenyőben.
Hámozzuk meg és vágjuk szeletekre a hagymát, a gyökereket és a burgonyát. Ezután margarinban sütjük és összekeverjük a vesével. Öntsünk hozzá paradicsompürét, hideg, forralt vízzel hígítva. Forraljuk fel, és lassú tűzön pároljuk.
Hámozzuk meg a pácolt uborkát, vágjuk szeletekre és kissé pároljuk. A vesepörkölés kezdetétől számított 25 perc elteltével adjuk hozzá az elkészített uborkát. Ezután további 15 percig pároljuk, majd adjunk hozzá babérlevelet és darált fokhagymát, keverjük össze, pároljuk az összes hozzávalót 5 percig és vegyük le a tűzről. A vesét oroszul tálalva az asztalhoz, megszórva finomra vágott petrezselyemmel.
