A pácolt uborka tökéletesen kiegészíti a hal- és húsételeket, salátákba, levesekbe és szószokba kiválóan passzol. Ezenkívül kiváló előétel az erős alkoholos italokhoz.
Szükséges
-
- Három literes edény esetén:
- - 1,5-2 kg uborka;
- - 2 napernyő kapor;
- - 1 fej fokhagyma;
- - 6-8 borsó fekete bors;
- - 2 levél cseresznye vagy ribizli;
- - 3 teáskanál só;
- - 6 teáskanál Szahara;
- - 125 g ecet.
Utasítás
1. lépés
Készítsen üvegeket és fedeleket. Körülbelül 10 percig sterilizáljuk az alaposan megmosott edényeket gőz felett, 5 percig forraljuk a fedeleket, majd szárazon szárítsuk meg.
2. lépés
Válassza ki a friss, kemény, közepes méretű uborkát pácoláshoz károsodás nélkül. Célszerű egyenletes, azonos magasságú gyümölcsöket apró magvakkal szedni. Öblítse le az uborkákat folyó hideg víz alatt, majd 6-8 órán át áztassa hideg vízben, amíg ropogósak nem lesznek. Ha lehetséges, óránként cserélje a vizet. Vágja le minden uborka hegyét a jobb pácleltartás érdekében.
3. lépés
Tegye a megmosott zöldeket az üveg aljára - kapor esernyők, ribizli vagy cseresznye levelek, valamint bors és apróra vágott fokhagyma. Ezenkívül hozzáadhat, ha szükséges, petrezselymet, tormalevelet, tárkonyt, hagymát, mustármagot, bogyókat - hegyi kőris, áfonya, piros ribizli. Az összes uborkát egyenként tegye az üvegbe, a lehető legszorosabban rakja össze. Alul nagy gyümölcsöket, felül pedig kisebbeket helyezzen el.
4. lépés
Öntsön durva sót és cukrot az üvegekbe, adjon hozzá ecetet. Használjon 6-9% asztali ecetet, almaecetet, sherryecet vagy borecetet. Ecet helyett 1-1,5 tk. citromsav. Öntsön hideg vizet az üvegekbe.
5. lépés
Helyezzen egy konyharuhát egy hideg vízzel töltött széles lábas aljára, és tegye a sós üvegekbe. Helyezze alacsony hőfokon. Forraljuk fel a vizet egy fazékban, és sterilizáljuk a háromliteres uborkaedényeket 15-20 percig, a kétlitereseket 12-15 percig, a litereseket legfeljebb 10 percig. Azonnal távolítsa el az edényt a tűzről, amint az uborka élénkzöldről olajzöldre változik.
6. lépés
Tekerje fel a konzervdobozokat ónfedéllel, és a lehető leggyorsabban tegye hűtőbe, hogy megőrizze az uborka szilárdságát. Ezután fordítsa meg az üvegeket fejjel lefelé, és hagyja néhány órán át ülni. A savanyúságokat sötét, száraz helyen tárolja.
