A szárított húst finomságnak tekintik. Elkészítése sok időt és figyelmet igényel. Meglepheti családját és barátait, ha finom rángatózó hússal kezeli őket.
Szükséges
-
- Sertéshús (pép)
- Só
- Fekete bors
- babérlevél
- Szegfű
- Forró pirospaprika
- Paprika
- Géz
Utasítás
1. lépés
Először el kell készíteni a sóoldatot. Tegyen sót, babérlevelet, borsot és szegfűszeget a vízbe. A sóoldatot annyiban kell megfőzni, hogy a húsdarab szabadon lebegjen benne. A sóhoz literenként 5 evőkanál szükséges. Töltsük a sóoldatot gázra, forraljuk fel és pároljuk 3 percig. Hűtsük le a sóoldatot, és távolítsunk el belőle minden fűszert.
2. lépés
Alaposan öblítse le a húst folyó víz alatt. Helyezzen egy darab húst egy serpenyőbe hideg sóoldattal, és zárja le a fedelet. Hűtőbe tesszük 3 napig. Naponta háromszor fordítsa meg a húst.
3. lépés
Három nap után vegye ki a húst a hűtőszekrényből. Törölje szárazra egy törlőkendővel. Helyezze a húst lejtőre, és tegye az elnyomást a tetejére. Hagyja a húst 2 órán át. Erre azért van szükség, hogy a felesleges gyümölcslevet kiürítse a húsból.
4. lépés
Dörzsöljön meg egy darab húst pirospaprikával, paprikával és bármilyen ízesített fűszerrel. Csomagoljon egy darab húst tiszta cheesecloth-ba. Helyezze a húst zárt edénybe, és tegye hűtőbe 1 hétre.
5. lépés
Egy hét múlva vegye ki a húst a hűtőszekrényből, vegye ki a cheesecloth-ból és dörzsölje újra fűszerekkel és fűszerekkel. Csomagolja be a húst ismét tiszta cheesecloth-ba és akassza fel a húst egy jól szellőző helyre 2 hétre. A helyiségben, ahol a rángás mér, ne legyen magas a páratartalom. A kész húst vágja vékony darabokra egy éles késsel, és tálalja.
