A tejföl egy erjesztett tejtermék, amely teljes tejfehérjét tartalmaz, a szervezet számára nélkülözhetetlen aminosavakkal, tejcukrokkal és könnyen emészthető zsírokkal. A tejföl gazdag E, A, B2, B12, C, PP, kalcium, vas és foszfor vitaminokban. De ez csak egy minőségi termékre vonatkozik, ezért nagyon fontos tudni, hogyan lehet megkülönböztetni az igazi tejfölt a hamistól.
Minőségi tejföl jelei
A legmagasabb fokozatú tejfölnek nem lehet idegen szaga és íze, valamint fehérje- és zsírszemcséje. A szabványnak megfelelő termék egységes állagú, meglehetősen vastag és fényes megjelenésű. Az első osztályú tejföl kevésbé vastag állagú lehet, mint a prémium minőségű termékek.
Ezenkívül savanyúbb és könnyebb takarmányíz is lehetséges.
A GOST szerint készült tejföl csak tejszínt és egy speciális erjesztést tartalmaz. Más adalékanyag nem megengedett, csak ha ez a feltétel teljesül, a gyártónak joga van a tejfölt írni a csomagolásra. Ha a termék adalékanyagokat, például stabilizátorokat és emulgeálószereket tartalmaz, az ilyen csomagolásoknak olyan nevet kell írni, amely összhangban áll a "tejföl" szóval, például "tejfölös termék". Ha a gyártó az állati zsírt olcsóbb növényi zsírral helyettesíti, akkor zöldség- és tejtermék lesz a csomagolásban, ha teljesen helyettesíti mind a zsírokat, mind a fehérjéket, akkor az úgynevezett zsírtermék válik be.
A tejföl minőségét az eltarthatóság és a tárolási hőmérséklet is bizonyíthatja. Minél többet tartalmaz egy termék különféle adalékanyagokat, annál hosszabb lesz az eltarthatósága - 2 és 4 hét között, ajánlott tárolási hőmérséklete legfeljebb + 20 ° C. A természetes és kiváló minőségű tejfölt 5-7 napnál tovább nem lehet tárolni +2 és + 6oC közötti tárolási hőmérséklet mellett.
Hamisítványok felderítési módszerei
Hogy megtudja, mi van a csomagban - tejföl vagy tejföl termék, végezhet 2 egyszerű kísérletet. Adjunk hozzá egy csepp jódot egy kanál vásárolt tejfölhöz. Ha a termék eredeti és nem tartalmaz növényi adalékanyagokat, színe kissé halványsárgára változik. Ha a tejföl összetétele növényi eredetű összetevőket tartalmaz, például keményítőt, amelyet általában sűrűbb állag elérése érdekében adnak hozzá, kék árnyalatot kap.
A második kísérlethez 1 evőkanál tejfölt adunk 1 pohár forró vízhez, és keverjük össze. Ha teljesen feloldódik, és a víz egyenletesen fehérré válik, akkor minőségi termékről van szó.
Az elavult tejföl meggördül, és az üveg alján található üledék jelzi alacsony minőségét.
Érdemes megjegyezni, hogy nem ajánlott tejfölt használni gyomorfekélyben, nyombélfekélyben és magas savtartalmú gyomorhurutban szenvedők számára.
