A modern sütemények igazi cukrászati remekművek, mivel terveik eredetiséggel és eleganciával lenyűgözik a képzeletet. Ezenkívül különféle masztixtermékekkel díszítik - különösen népszerűek az íjak, amelyek leggyakrabban az esküvői tortákon találhatók. Egy ilyen íj azonban könnyen elkészíthető otthon.
Íj készítése
A gyönyörű öntött cukor íj elkészítéséhez szüksége lesz masztixra, 1 tojásfehérjére, porcukorra, sodrófa, ecset, konyhai szalvéták, műanyag zacskó, vatta, olló és kés. A masztix masszát egy műanyag zacskóba helyezzük, és sodrófával vékony rétegben kinyújtjuk. A vattát egy szalvétába csomagolják úgy, hogy két hengert kapjanak. A hengerelt masztixot kivesszük a táskából, négy azonos csíkra vágjuk, és íjat kezd kialakítani, az egyik csík közepére pamut tekercset helyezünk, és széleit porcukor és tojásfehérje keverékével kenjük meg. Kívánt esetben kakaó, citromlé vagy vanillin segítségével ízesítheti a péksüteményeket.
Ezután a csík széleit meghajlítják és összeragasztják, az összeragasztott részt félbe szorítva úgy, hogy sima hajlás alakuljon ki. A kanyar oldalát porcukor és fehérje keverékével kenjük meg, az oldal minden részét összeragasztjuk, és a kapott íj hurokjának szélét elvágjuk. Ehhez hasonlóan készítsen egy második hurkot, kenje meg a szakaszokat fehérje-keverékkel, és mindkét részt ragassza egy íjba. Ezután vegye be a harmadik csíkot, hajlítsa meg, amíg középen egy bemetszés képződik, és az élek felé szorulnak. Az elágazás hurkát az elágazásnál fehérje-keverékkel kenjük meg, és egy harmadik csíkot helyezünk a tetejére, amely az éleket visszahajlítja és az íj közepét képezi. A negyedik csíkot félbevágjuk úgy, hogy minden darab tetejét összenyomjuk és ezeket a darabokat a kész íj aljára ragasztjuk.
A maszttal való munka titkai
Először is, a masztixot meg kell védeni a nedvességtől, és nem szabad túladagolni sem likőrrel, sem cukorsziruppal való megszórással. Ebben az esetben a masztixnak nem szabad túl száraznak lennie, különben megvetemedik és repedésekkel borítja. A nedves masztixnak ki kell száradnia. A masztix kihúzásakor nem szabad buzgónak lennie - 2-3 milliméter vastagság is elegendő lesz ahhoz, hogy az íj ne törjön el. A keményítővel vagy porcukorral meghintett sima asztalon a műanyag zacskó mellett a cukormasztix is feltekerhető. A masztixból készült termékek két naptól egy hétig megőrzik frissességüket - ha zacskóban vagy műanyag edényben tárolják őket.
Ahhoz, hogy a torta díszítésének befejezése után a cukormasztix íj szépen ragyogjon, finoman mézzel boríthatjuk be, amelyet a vodkában 1: 1 arányban feloldunk. Ehhez meg kell venni egy puha kefét, meg kell nedvesíteni mézes-vodkás oldatban, és mindkét oldalán óvatosan el kell kenni az íjat. Néhány perc múlva a vodka elhasználódik, és az íj gyönyörű fényes felületet kap.
