A kávé a legnépszerűbb ital ma. Az aromája a kora reggelhez kapcsolódik, és az íze mindenki számára ismerős. De ha komolyan beszélünk a kávé ízéről, akkor elgondolkodhat rajta. Végül is jelentős számú fajtája és módja van ennek az italnak az elkészítéséhez, és mindegyiknek megvan a maga ízlése.
Arabica vagy robusta?
A kávéfák sokfélesége ellenére csak két fajtát használnak egy élénkítő ital elkészítéséhez: Arabica és Robusta. Meg kell jegyezni, hogy egymás között nagyon eltérőek az ízük. Verseny azonban önmagában nincs, mert a teljes termelés mintegy 70% -át Arabikának szentelik.
Az Arabica finom, de ugyanakkor gazdag íze miatt nyer, amely szintén változatos, és a fa helyétől függ. A Robustát ritkábban használják, főleg eszpresszó és kevert kávé készítéséhez. Az a tény, hogy ennek a kávéfának a gyümölcseinek sajátos keserű íze van. Csak akkor lehet lágyítani, ha más fák szemével és fűszerekkel keverjük össze. Egyébként a Robustát használják az instant kávé elkészítéséhez, mivel a folyamat eredményeként a keserű íz gyakorlatilag eltűnik.
A mesterek gyakrabban készítenek vegyes kávéfajtákat, egyesítve a különböző fák szemcséit egyetlen aromává. Ezért pontosan annyi kávéfajta létezik, ahány kávéfa és lehetséges kombináció. Csak az igazi ínyencek és maguk a mesterek képesek megkülönböztetni ezeket a fajtákat.
A legdrágább kávé
Az elit Kopi Luwak kávé jól ismert az ínyencek körében. Nemcsak az ital íze érdekes, hanem az előállítás története is.
A történet főszereplője egy cibet (vagy luwak) nevű macskaállat. Civetta szereti a kávébabot lakmározni, és természetesen olyan tehetséggel rendelkezik, amely csak a legjobbakat választja. A famacska kicsi gyomra azonban nem képes teljesen megemészteni a "csemegét", és a kiválasztott szemek egy része természetesen kiválasztódik a szervezetből. Az ültetvény dolgozói ezeket a szemeket betakarítják, hámozzák és megsütik.
Mitől ilyen szokatlan az íze? Egy kanadai tudós, Massimo Marcone próbálta megválaszolni ezt a kérdést. Megállapította, hogy a cibet testében vannak olyan enzimek, amelyek lebontják a szemekben található fehérjéket. Ennek eredményeként a kávé elveszíti keserű ízét és nagyon gyengéd lesz.
Karamellás kávé
Nagyon finom a spanyol Torrefacto nevű kávé. Elkészítése túlmutat a szokásos babpörkölésen. Az ital ízét befolyásoló összetevő a szokásos kristálycukor. Pörköléskor karamellizáció következik be, és a szemek fényes fényt kapnak.
Kutatások kimutatták, hogy ez a kávé jó antioxidáns-forrás. Ezek az anyagok viszont megvédik a testet a korai öregedéstől.
Az orosz piacon ezt a kávéfajtát a jól ismert spanyol Oquendo márka képviseli.
Milyen típusú kávét válasszon?
A kávé az elkészítés módjától függően típusokra osztható. A leggyakoribb típus az instant kávé. Népszerűségének köszönhető az egyszerű elkészíthetőség és az olcsó ár, de ez a kávé minőségi szempontból az utolsó helyen áll.
Az őrölt kávé íze jobb, mint az instant kávé. Főzheti manuálisan és kávéfőzővel egyaránt. Ha ezt a választást választja, akkor vásárlás előtt alaposan tanulmányozza át a meglévő őrlési típusokat.
A legnehezebben elkészíthető kávé a szemes kávé. De ezt a bonyolultságot teljesen kompenzálja a kapott ital íze. Igaz, elkészítéséhez rendelkeznie kell egy professzionális kávéfőzővel otthon, és tudnia kell, hogyan kell helyesen kiválasztani és tárolni a gabonát.
