A szupermarketek polcain gyakran megtalálható egy szokatlan típusú hagyma - medvehagyma. Ízét tekintve nem sokban különbözik legközelebbi rokonától, a hagymától, de minden háziasszonynak ismernie kell a termék termesztésének és tárolásának néhány jellemzőjét.
Különbségek a hagymától
A mogyoróhagyma kétéves növény a hagymacsaládból. Külsőleg meglehetősen erősen hasonlít az összes háziasszony számára ismert szokásos hagymához, mert ugyanaz az aranyhéja van. Hagymái azonban sokkal kisebbek és hosszúkásak. Ezenkívül a medvehagyma belső szerkezete inkább a fokhagymára emlékeztet, mert több közepes méretű szeletre oszlik.
Hasznos lesz a nyári lakosok és kertészek számára, ha tudják, hogy ez a fajta növény sokkal zamatosabb és húsosabb zöldhagymatollat ad, mint közeli unokatestvére. A levelek a későbbi érési időszakokban is gyengék maradnak.
Ez a két kultúra kémiai tulajdonságaikban is különbözik. Illata és íze nem olyan durva, és a hagyma vágásakor felszabaduló gőzök gyakorlatilag nem irritálják a szemet és nem okoznak könnyeket. A mogyoróhagyma nagy mennyiségben tartalmaz C-vitamint és sok makro- és mikroelemet, például kalciumot, magnéziumot, vasat, nátriumot stb.
A termesztés és a tárolás jellemzői
Ez a zöldségnövény nagyon igénytelen, és a fenntartása nem igényel hatalmas erőfeszítéseket. Nagyszerűen érzi magát 18-20 fokos léghőmérséklet mellett, ugyanakkor elviseli a nyár legforróbb napjait és az első fagyokat is (legfeljebb 5 fok nulla alatt). A növény fagyállósága lehetővé teszi a medvehagyma termesztését a hideg évszakban is közvetlenül az apartman ablakpárkányán vagy erkélyén. Természetesen ilyen körülmények között nem szabad nagy hagymatermésre számítani, de a lédús zöldek egész évben terítéken vannak.
Az ültetett hagyma nagyon gyorsan képződik és elválasztja a kis hagymát. Átlagosan körülbelül 10 csecsemő jelenik meg egy növényen. Az érett termést óvatosan kihúzzák a földből, kirázzák, hagymákra osztják, és a zöldeket levágják. Az összegyűjtött izzókat sötét, jól szellőző helyen, közvetlen napfénytől védve szárítjuk. A medvehagymát, mint bármely más hagymát, legjobb dobozokban vagy szövetzacskóban tárolni, amelyek lehetővé teszik az állandó légáramlást. De a műanyag zacskók gyorsan az izzók rothadásához vezethetnek, ezért célszerűbb megtagadni őket.
Hogyan kell főzni a medvehagymát
Gyakran sok nagyon kicsi hagyma képződik nagy növényeken. Sokáig nem tárolhatók, mivel meglehetősen gyorsan kiszáradhatnak. A háziasszonyok inkább az ilyen hagymát télire ecettel, cukorral és sóval savanyítják.
A medvehagyma édes és finom íze lehetővé teszi, hogy forrázás nélkül nyersen hozzáadják a salátához. Kiváló adalék lesz a világszerte népszerű görög salátához. Ezenkívül a mogyoróhagyma felhasználható minden olyan receptben, amely rendszeres hagymát használ. Az íze kevésbé lesz kemény, és megsütve könnyű karamellás árnyalatot kap.