A mártással szeletelt szelet a modern ételek klasszikusává vált. A mártásban való párolásnak köszönhetően a szelet puha marad. Az ízletes és finom mártás elkészítéséhez számos árnyalatot kell figyelembe venni.
Szükséges
-
- 500 g vegyes darált hús
- 1 fej hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- egy szelet fehér kenyeret
- 100 ml tej vagy tejszín
- zsemlemorzsa
- 2 evőkanál. l. Liszt
- 3 evőkanál paradicsompüré vagy paradicsompüré
- só
- bors
- sütőolaj
Utasítás
1. lépés
Vásárolhat darált húst a szelethez készen, vagy elkészítheti saját maga. Vegye meg a sertés és a marhahús arányait ízlésének és belátása szerint.
2. lépés
Áztassa a kenyeret tejbe vagy tejszínbe, kissé nyomja ki a folyadékból, jól aprítsa fel.
3. lépés
A hagymát apróra vágjuk. Vannak, akik szeretik enyhén megpirítani a hagymát, mielőtt hozzáadnák a darált húshoz. Azt állítják, hogy ez még szelídebbé teszi a szeleteket.
4. lépés
Egy tálba keverjük össze a darált húst, a kenyeret, a hagymát, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, sót és borsot. Keverje jól össze a szelet masszát a kezével.
5. lépés
Kis hosszúkás szeleteket formázunk, zsemlemorzsába forgatjuk, nagy lángon világos aranybarnára sütjük. Rendben lesz, ha kissé nyersek maradnak bent, akkor a későbbi párolással még mindig készenlétbe hozza őket.
6. lépés
Amikor az összes szelet elkészült, a sütés után megmaradt zsírt használja a búzaliszt megmentésére. Oldjuk fel a paradicsompürét 1 pohár vízzel, és öntsük egy serpenyőbe.
7. lépés
A kapott mártást alaposan megkeverjük, felforraljuk, beletesszük a szeleteket, letakarva hagyjuk lassú tűzön 10-15 percig forralni.
